菜名腐乳白菜
配料油腐乳，白菜，大蒜，辣椒等。
烹飪步驟
1，做飯前要把所有的食材和調料都準備好，到時候會更方便。不然做飯的時候可能會發現其他的材料少了，要重新準備。
2.白菜洗幹凈後，用手撕成大小不壹的片就行了，形狀不需要很規則。油腐乳也是提前做好的。將油腐乳倒入碗中，然後需要加入適量的水，直接攪拌成糊狀。
3.大蒜也需要提前去皮，然後切塊，切好的大蒜備用。這樣，做飯前的準備工作就基本做好了。
4.這時，在鍋中倒入適量的食用油。這個油量也是要控制的，和炒菜加的油量差不多。不要加太多油。油倒入後，加熱。油溫熱後，先放入花椒翻炒。氣味炸好後，拿出來扔掉。
5.接下來，放入切碎的大蒜。蒜放進去之後，還是要炒出香味。蒜香後，放入撕好的白菜。白菜倒入鍋中後，再放入油腐乳。這種油豆腐是主要的調味品。澆好後要根據自己的口味加入適量的鹽。
6.加鹽後繼續翻炒壹分鐘。這是壹道快炒的菜，白菜本身就很熟。所以只需快速翻炒，當然，要保證白菜完全煮熟。這麽好吃的白菜也會炒，關火就可以裝盤了。
7.這種小炒很受歡迎。如果妳吃太多油膩的菜，妳應該多吃素菜。雖然是素菜，但是很好的開胃菜。這道菜的烹飪方法也很簡單。把炒的食材和調料準備好就行了，但是鹽要少加壹點，不然炒出來的菜會鹹，還是看個人口味。
烹飪技巧
1，白菜盡量買新鮮的，看白菜是否緊實，其次是葉子上有沒有蟲眼，有蟲眼的白菜肯定不買。還有就是有沒有爛葉子什麽的。
2.這是壹道速炒的菜。不需要炒太久，但是要煮熟。