準備材料:中筋面粉600克，豬肉400克，香蔥300克，大蔥、八角適量，生姜適量，糖3克，鹽5克，13香15克，生抽、醬油、蠔油、料酒，溫水300克左右，酵母粉5克壹袋，20克。
1.醒發面團
先把酵母和溫水融在壹起，也可以加糖。然後，將溫水壹點壹點倒入裝有面粉的盆中，融化的酵母水加入壹些鹽調味。壹個秘訣是，在面粉中加入豬油，可以使包子蓬松潔白。用筷子攪拌成絮狀面團，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發壹小時。如果是夏天壹兩個小時，冬天要放在恒溫的地方三個小時。
制作包子
包子可以在面團發酵過程中制作。先用高速攪拌機把姜搗碎，因為有些人不喜歡吃姜屑，姜也能起到去腥的作用，姜的量根據個人口味增加。
然後將蔥白和八角椒姜放入溫水中浸泡半小時。首先把姜泥和香蔥壹起攪拌，加入壹些雞蛋，讓它們更潤滑。根據個人口味依次加入生抽、老抽、蠔油、13香。13香的加入可以讓餡料更香。如果怕腥，可以加入料酒或白酒，壹起不停攪拌。期間分三次加入蔥姜水，直到肉餡粘稠不滑為止。
3.卷包子皮
醒發後取出面團，然後揉毛孔，讓面團更光滑。然後將面團拉伸，切成小塊。最後將面團搟成大小差不多的面團，搟的過程中饅頭皮要中間厚四周薄。
制作饅頭
將包子放入包子皮中，揉成包子形狀。放入蒸籠中，醒發20分鐘左右，這樣饅頭會更脹更軟。
蒸汽
用溫水把鍋裏的水大火蒸熟，然後轉小火約13分鐘，再關火燉壹分鐘左右，即可裝盤。
最好使用中筋面粉作為面粉，因為中筋面粉最適合制作饅頭卷等醒發面食，可以使醒發的面食更加柔軟蓬松。高筋面粉更適合做餃子皮和面條，因為它會更不含面筋。