中醫認為，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃暖身的作用，因為牛肉有補中益氣、強筋壯骨的作用。多種化痰止咳的功能，適合久病或貧血體弱的人。做牛肉有很多種方法。我家壹般直接煮牛腩湯，最適合冬天吃。今天，我將教妳如何做壹道簡單的青椒炒牛肉。
這道菜看起來很簡單。其實很多人都做不好。最大的問題是炒出來的牛肉硬硬的，壹點也不嫩。今天就教大家壹個小方法。炒牛肉的時候只需要加1的東西，就是嫩肉粉。
其實很多人對嫩肉粉有壹些誤解，認為是添加劑。加嫩肉粉對身體不好。其實很多人不了解，嫩肉粉主要是利用蛋白酶部分水解肉中的彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品吃起來嫩而不韌，好吃又香。嫩肉粉主要是木瓜蛋白酶，從木瓜中提取的疏松劑。
所以，嫩肉粉其實和醬油是壹樣的。它是壹種調味品。加入嫩肉粉後，牛肉的口感會嫩滑，炒起來也不會老硬。
菜肴:青椒牛肉
烹飪食材:牛肉1斤，青椒2個，沙茶醬適量，料酒適量，雞粉少許，鹽適量，嫩肉粉少許。
烹飪步驟:
1.牛肉切好後，加入少許油，少許雞粉，沙茶醬，少許嫩肉粉，抓板均勻，腌制10分鐘左右。
2.酸菜牛肉不僅沒有腥味，而且炒過後也不會硬。
3.青椒洗凈，去蒂，去青椒籽，然後切成絲備用。
4.鍋中加入少許食用油，然後將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒。不會太久，看到牛肉微微變色就可以上桌了。
5.鍋裏留壹點底油，然後把剁碎的青椒放入鍋裏翻炒。炒的時候加壹點料酒，更香。
6.然後加入少許鹽，攪拌均勻，直到青椒熟了。
7.把剛炒好的牛肉放入鍋中，和青椒壹起翻炒。關火大概需要1分鐘，這樣青椒炒牛肉就做好了。
烹飪技巧:
1，炒牛肉的時候，記得時間不能太長。半分鐘後看到牛肉變色，就可以上桌了。
2.牛肉腌制的時候壹定要抓勻，腌制到位，大概10分鐘，或者更久。
3.因為牛肉腌制的時候是鹹的，炒的時候在青椒裏加點鹽就夠了，然後就不用加鹽了，不然就鹹了。