1、蘑菇、鹵味。蘑菇放置的時間越長產生的亞硝酸鹽越多，這種物質容易致癌，所以要避免。不能吃隔夜的鹵味，即使放在冰箱裏也不能吃，因為容易滋生黴菌。
2、茶。茶放置的時間越長維生素就會喪失的越多，在茶湯裏面會含有糖類以及蛋白質，為細菌生長和繁殖提供了良好的生存環境，所以隔夜茶不能喝。另外隔夜的海鮮以及絕對不能吃，因為會產生蛋白質降解物，會損傷到肝臟和腎臟。
3、銀耳、涼拌菜。隔夜的銀耳不能吃，放置時間久了會產生亞硝酸鹽。涼拌的菜汙染比較嚴重，即使放在冰箱裏也容易發生變質。
擴展資料：
隔夜菜安全食用的法則
1、涼透後直接放進冰箱裏
當天沒有吃完的菜涼了之後再放入冰箱裏，若是直接把熱食物放在低溫的環境中，食物的熱氣會導致水蒸氣凝結，促進了黴菌的生長，導致冰箱裏食物發生黴變。即使是在冬季也不能把食物在長時間在外面放著，冰箱不僅可以冷藏食物，同時也可以抑菌。
2、不同的剩菜要分開儲存
不同種類的剩菜壹定要分開儲存，這樣可以防止細菌交叉感染，另外也要選擇幹凈的容器來儲存，比如保鮮袋或者保鮮膜盒。
3、隔夜湯存放，不要加任何調料
若是煮好的湯必須隔夜的話，湯裏面不能加任何調料味。把湯煮好後要用勺子把當天喝的量要出來，剩下的放在冰箱裏即可。另外剩湯不能長時間放在不銹鋼鍋或者鋁鍋裏，容易發生壹定的化學反應，應該放在陶瓷或者玻璃器皿裏。
4、吃前要回鍋熱熟
剩菜在冰箱裏儲存後，拿出來應該充分加熱後再食用，這樣可以有效殺死食物中的細菌，減少對身體的影響。
5、兩天之內要吃完
常溫下的剩菜剩飯超過八個小時，亞硝酸鹽含量就會達到30％以上。即使放在不冰箱也不能直接殺菌，仍然會讓細菌滋生，所以剩飯菜必須要在兩天之內完成，超過了三天直接倒掉。
參考資料：