牛雜湯的美味做法1，
材料
牛雜500克，大白菜1，黃油200克，姜末70克，洋蔥段80克，a .辣椒15克，麻辣豆瓣2茶匙，幹辣椒50克，豆豉10克，豆豉50克，冰糖65438+65438。
工作方法
1.將牛雜放入鍋中，加入已淹沒食材表面的水，大火煮10分鐘，取出洗凈備用。
2.將黃油、姜末、胡椒和辣豆瓣菜放入鍋中，小火翻炒5分鐘。加入幹辣椒和豆豉，小火翻炒3分鐘。
3.用1的方法加入調料B和牛雜，小火煮2小時，最後加入白菜絲和蔥絲。
牛雜湯的美味做法2，
材料
金錢肚200g，桔梗100g，蘿蔔80g，蕨菜黃豆芽30g，蔥姜末少許。調料胡椒粉適量，醬油1小勺，蒜泥1/2小勺，色拉油2小勺。
工作方法
1.錢肚洗凈切塊，沸水焯壹下，撈出洗個澡備用。
2.桔梗洗凈，放入容器中浸泡至軟身。
3、蘿蔔去皮切塊，蕨菜去老根洗凈切段。
4.鍋內熱2湯匙色拉油，放入蔥姜末、料酒、醬油、桔梗、金錢肚，炒至顏色最高，然後倒入8杯清水，放入蕨菜、豆芽、蘿蔔煮10分鐘，再放入胡椒粉拌勻即可入味。
材料替換
用羊雜代替牛雜，叫做桔梗羊雜湯。
口味變化
用白醋和胡椒粉做調料，叫做酸辣牛雜湯。
牛雜湯的美味做法3，
材料
牛腸、牛肚、心、肺各100g，麻辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜、植物油適量。
工作方法
1.將腸、肚、心、肺分別洗凈，壹起焯水，撈出放涼。
2.切掉腸子，把牛肚切成塊，把心臟和肺分別切片。
3.將植物油在炒鍋中加熱至四成熱，加入辣豆瓣醬、姜末和胡椒翻炒，加入肉湯、牛腸、牛肚、牛心和牛肺，加入洋蔥、辣椒粉、胡椒、花椒油和鹽，煮至沸騰。
4.將炒鍋內所有材料倒入砂鍋，加蓋燜煮，雞精調味，撒上香菜。
牛雜湯的美味做法4、
材料
材料A: 1斤，洋蔥1，青椒1，胡蘿蔔1，材料B: 1盤，蔥少許，調料:1包，鹽1小勺，醬油65438+。
工作方法
(1)將牛雜切成小塊，用熱水焯壹下，蔥、青椒、胡蘿蔔洗凈備用。
(2)將高湯倒入鍋中，加入其他調料燒開，再加入材料A燒開。
(3)加入其他火鍋食材進行烹制，將食材混合均勻，蘸醬後即可食用。