材料
瘦豬肉(適量)、大白菜(適量)、雞蛋(適量)、麻辣油(適量)、花椒(適量)、豆瓣醬(適量)、食用油(適量)。
工作方法
1.將切好的瘦肉放入碗中，加入澱粉、鹽、雞蛋、料酒，腌制20分鐘。
2.將大白菜洗凈焯壹下，放在壹個大玻璃碗裏。
3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的肉片。
4.將肉片翻炒變色備用。
5、鍋內留底油，爆香花椒，翻炒出六月香豆瓣，倒入辣油。
6、加入適量的高湯或水，放入適量的鹽，煮沸。
7.將肉片滑入鍋中的水中，攤開，微煮。
8.最後全部倒在剛才的菜上，在肉片上撒上大量的胡椒粉和幹辣椒。
方法2
材料
裏脊肉300克，白菜100克。
調味品
豆瓣醬2大勺，幹紅辣椒5g，辣椒壹打，糖3g，鹽5g，鮮雞汁2-3滴，蒜泥20g，醬油1大勺，幹澱粉10g，黑胡椒適量，香蔥適量。
工作方法
1.準備好所需食材，將裏脊肉切成薄片。
2.裏脊肉用醬油、幹澱粉和胡椒上漿。
3.白菜洗凈，撕成大塊。
4.將蔥白撈出，洗凈，切段。
5.將幹紅辣椒用水浸泡，切成絲。
6.熱鍋放油冷卻，小火煸炒辣椒。
7.將辣椒炒熟，盛出待用。
8.將郫縣豆瓣醬加入炒好的辣椒的油中，小火翻炒。
9.翻炒至香。加入壹半大蒜，翻炒。
10.加糖。
11.倒入適量的高湯或清水，加鹽調味。
12.加入卷心菜葉，焯壹下。
13.將卷心菜煮熟，取出放在容器底部。
14.再把鍋裏的湯煮開，放入肉片。
15.加入新鮮雞汁。
16.肉片變色後，連同湯汁壹起倒入容器。
17.加入炒好的辣椒，蒜和蔥。
18.在炒勺裏放油，加熱。
19.澆在肉片上，放上蒜和小蔥。
方法3
原料
豬肉、時令鮮菜、豆瓣、幹辣椒面、辣椒、生姜、蛋清。
工作方法
1，姜分成兩半，壹半切片，壹半切碎備用。豬肉切片，加鹽、花椒油、姜末、澱粉、蛋清，拌勻腌制備用。(放蔬菜的)盆。
2、其他蔬菜根據菜品性質采取相應措施，比如豆芽壹熱就熟，直接鋪鍋底就行。生菜、土豆等根莖切片備用，蘑菇、蔬菜用手撕成條狀備用。
3.鍋內熱少量油，加鹽和煮熟的菜(如大白菜、萵筍葉)，翻炒後鋪在鍋裏。
4.往鍋裏加油，加熱。加入豆瓣和姜片慢慢翻炒至油紅香。估計入水時所有成分的量都不能超過。
5.轉大火燒開，然後放入要煮的菜，煮到菜熟煮透。加入肉片煮30 s-60 s，果斷關火，放入盆中撒上幹辣椒面和花椒粒。
6.鍋裏加油，大火時關火，把鍋裏的油均勻的撒在菜盆上。