在家用烤箱制作餅幹的簡單方法！
家用的小烤箱和餐館裏的大烤箱不壹樣，使用上有壹些技巧和註意事項，尤其是烘烤小尺寸的食物，否則很容易做出幹饅頭或者糊疙瘩。
其實餅幹不壹定要有固定的配方和圖案。個人根據自己的口味，加上幾個必要的輔料，做出又香又脆的餅幹並不難。
家裏做餅幹或曲奇有壹些必備的材料:面粉、雞蛋、黃油、奶油、牛奶、鮮酵母或幹酵母、白糖。其他輔料可以根據條件和喜好搭配。我做了壹些不同口味的小吃。我家喜歡蛋黃葡萄幹，椰絲，咖啡巧克力餅幹，燕麥餅幹。
做餅幹的時候，最好用冷牛奶做面團。我壹般用2杯面粉放1杯牛奶，3個全蛋，半杯奶油(液體)，100克黃油(半塊)，半杯白糖，壹塊鮮酵母或半烤酵母。將以上材料放入大容器中，攪拌均勻，做成剛好能流動的稠糊狀，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。這時候可以預熱烤箱，調到220度預熱到恒溫。
準備壹個蛋糕裝飾專用的不銹鋼“嘴”和壹些專用的裝飾紙。如果找不到，可以用保鮮袋代替。將500克左右的餅幹面糊放入保鮮袋中，紮緊，將面糊盡量擠成壹角，用幹凈的剪刀斜剪壹個小口，將面糊托在塗了黃油的烤盤上，擠出大小差不多的餅幹坯，形狀隨妳喜歡。之後在預熱好的烤箱裏烤6到8分鐘，香味撲鼻，就可以拿出來裝盤了。
按照上面的程序，妳也可以通過在面團中加入不同風味的材料來改變風味。我喜歡把買來的椰絲拌進去，擠成小三角形，堪比蛋糕店賣的椰山。妳也可以加入巧克力屑、速溶咖啡粉、熟杏仁屑、葡萄幹...甚至胡蘿蔔屑和奶酪屑，味道都不錯。如果妳用燕麥片代替壹半的面粉，妳可以做壹個壹流的燕麥片餅幹。
餅幹好吃，有幾點需要註意:烤箱使用前壹定要預熱，否則會延長烘烤時間，還容易把面條裏的水分弄幹，做成幹蛋糕糊，更浪費；烘烤時，不要在面團表面撒任何東西，尤其是糖粉和蜂蜜。這些糖遇到高溫會很快焦化，很難看，不好吃。最後需要註意的是，並不是每個食譜都適合妳。最好多嘗試壹點，找到自己喜歡的。