食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽。
1，香菇去蒂，洗凈切片；將當歸和丹參洗凈，裝入紗布袋中。
2.牛筋用溫水洗凈後放入鍋中，加水和食用堿，蓋上鍋蓋燜30分鐘，撈出洗凈，待牛筋發漲後切成段。
3.鍋中加入適量清水，加入料酒、牛筋、姜片、蔥片、香菇片、火腿片、紗布袋，大火煮3小時左右，挑出蔥片、姜片、紗布袋，加鹽、味精調味。
材料:新鮮牛筋250克。輔料:醬油15g，料酒10g，鹽3g，味精2g，糖5g，雞湯200g，澱粉2g，蔥30g，油50g。
1.將肌腱切成長5cm，寬約1cm的條狀。
2.將蹄筋放入沸水中煮壹會兒，然後取出。
3、炒鍋火上，放入油50克，炒香洋蔥至香味四溢，洋蔥微轉金黃色，放入蹄筋，快速翻炒，使蹄筋受熱均勻，放入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，燒開後轉小火10分鐘，再用大火加熱，放入。？
1.牛筋用清水洗凈，放入白水鍋中焯壹下，撈出放涼，用刀切成壹寸長、五分寬的長片；
2.取壹個燒開的勺子，將切好的牛筋用開水焯壹下，控壹下；
3.坐在油勺裏，炒鴨油、蔥、姜末，煮料酒、醬油，炒高湯，放主料，放味精，加鹽調味，勾芡，炒油(鴨油)，出勺。
1.牛筋先用溫水洗幹凈。
2.加入陳皮\肉桂\丁香\豆蔻\茴香\八角\花椒\茶葉等。和水壹起燉。多加壹點水，避免中途加水。
3.小火燉1小時，加入蘿蔔。
4.然後加點鹽，燉壹個小時左右，直到牛筋爛了，出點黏糊糊的膠質。
最後根據自己的口味放點辣椒或者香菜。
1.牛筋用清水洗凈，鍋中加水，與牛筋放在壹起。水要過牛筋，煮4-5分鐘，然後撈出。牛筋用清水泡壹會，撈出切塊備用。
2.另起鍋燒開，倒油。油四五成熱時，放入姜蒜爆香，再放入牛筋、少許料酒，翻炒片刻，再放入花椒、十三香、香醋。香醋要順著鍋邊撒，翻炒。
3.然後加鹽，最後放入雞精翻炒片刻，將調料翻炒均勻。