材料
材料大白菜1棵 豬骨， 香菇12朵 蝦米、金華火腿粒各1碗 金針適量 蔥2根調味料A料：高湯1碗 糖、黃酒各少許
做法
1．金華火腿粒切末；香菇、蝦米及金針均洗凈，泡軟，金針打結，香菇去蒂，蝦米挑除腸泥，均切末(圖1)，盛入碗中，加入金華火腿拌勻成餡料；蔥洗凈、切末備用。
2．大白菜洗凈，剝下外層葉片備用，再對切成兩半，放入沸水中燙軟(圖2)，撈出，瀝幹水分，待涼後葉片中鋪入部分餡料(圖3)，留1大匙備用。
3．白菜放入砂鍋中，蓋上預留的白菜葉，倒入A料，以中火燉煮1小時，待白菜軟透，取出覆蓋的葉片，撒上蔥末以及剩余餡料煮開，即可端出。
好彩頭
大白菜是冬季特產，因此又稱為“壓年菜”，搭配象征富貴的金華火腿，預祝來年萬事如意、大富大貴。
做法二，
材料
羊肉，羊骨，白菜，白蘿蔔，鹽，胡椒粉，蔥，姜
做法
1、白菜只取葉的部分，用手撕成小塊；白蘿蔔切薄片；蔥切成蔥花；姜切絲。
2、羊肉切成核桃大的塊。
3、鍋內放水，水開後放羊肉焯水，撈出備用。
4、炒鍋內放油，爆香蔥花和姜絲，放入羊肉煸炒。
5、兩分鐘後放入白蘿蔔片，翻炒壹會，加入高湯（沒有高湯的放清水也可以）
6、煮開後轉砂鍋裏燉30分鐘，然後加入白菜繼續燉5分鐘，加入鹽和白胡椒調味，撒少許蔥花即可。
做法三，
材料
白菜葉（可帶少量嫩幫），豬骨，幹香菇，幹貝，調料：黃酒，鹽
做法
1、幹貝用清洗沖幹凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過幹貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、幹香菇洗凈，入水泡發後，撈出擠幹水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片
3、蒸好的幹貝取出，撕開，泡幹貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和幹貝湯倒入，蓋鍋蓋燜壹會
6、待白菜軟塌下來，倒入幹貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可
做法五，
材料
豬骨，白菜500克，番茄2個，洋蔥適量，花生油25毫升，鹽3克，白糖8克，雞精3克
做法
1、洋蔥、白菜切絲。
2、番茄洗凈，切成滾刀塊。
3、鍋裏放油，六成熱放入切好的姜、蒜末，然後放入白菜翻炒。
4、放入洋蔥翻炒。
5、放入番茄翻炒。
6、放入鹽、白糖、雞精，翻炒均勻即可。