接下來，我們需要去除幹小米辣椒的根部，然後我們需要將小米辣椒切成段。在這裏提醒大家，最好戴手套。小米椒很辣。如果不戴手套，就很容易染上，會覺得很不舒服。壹旦我們吃到了辣，就要趕緊用醋或者白酒洗，這樣可以有效減輕痛苦。不管是不是手，如果處理大量的辣椒，最好帶上眼睛。
把所有的辣椒都仔細剁碎，保持完整，讓它們看起來更好吃。剁小米椒的案板和刀都是提前清洗好的，壹會兒我們直接腌制，就不再涮辣椒了。小米椒全部切好倒入小鍋，再取出壹部分放入蒜臼中。有人稱之為迫擊炮。這是我們的第壹個重點。把這些小米椒搗碎，讓它們既有味道又有口感，搗碎後再包裝。
那我們還需要壹個剁椒用的大蒜。將大蒜去皮洗凈，放入蒜臼中，同樣搗碎。不愛吃蒜的朋友可以自己減，但是蒜會影響我們剁椒的整體口感，所以最好放壹些，然後把剁碎的辣椒和蒜壹起放入有辣椒圈的大鍋裏。
然後我們需要調味。這裏用的調料也很簡單，只有鹽。我們自己剁辣椒，辣椒是幹的。我們不能添加其他調料來增加水分。剛才的剁椒泥有壹些水分，不能加其他調料。如果我們用不到400g的小米椒，放的鹽不會超過40g。根據這個比例，就可以看出我們用了多少辣椒，適當搭配。
然後我們要做出好吃的剁椒，這是我們的第二個重點。將胡椒粉和壹小把胡椒粉直接放入小鍋中。辣椒更能增香、麻、味。辣椒的食用價值也非常廣泛。有興趣可以咨詢壹下，這裏不多解釋。徹底攪拌胡椒、大蒜和胡椒。
最後我們把剁碎的辣椒放入小容器中，放入冰箱冷藏幾天，讓辣椒、花椒、大蒜的香氣混合反應，就可以吃了。