“糖精棗”事件的真實背景
近日，部分官方微信賬號以“央視曝光:不要買這種棗，不管多甜多紅，太可怕了！微信視頻中，發布者對央視10月5日2015、10播出的節目《焦點訪談》斷章取義。微信中傳播的視頻正在被炒作、誤導、造謠，讓人誤以為“糖精棗”卷土重來，引發恐慌。
其實幾乎每年都有糖精棗的新聞，因為冬棗壹般都不成熟。壹些商販加工“不成熟”或發酸的冬棗，然後低價出售。這種未成熟的棗有兩大問題:壹是吃起來澀而不甜，二是顏色偏綠。
無良商家用熱水和糖精鈉加工未熟冬棗。用熱水浸泡後，棗面顏色會變紅，糖精鈉會填補棗的酸味。起到“催熟”作用的不是糖精，而是熱水(溫度高於60度)。
泡過的冬棗會重壹點，但最重要的是差價。目前冬棗價格為每斤19元，但未成熟的冬棗價格更低，因此采取“快銷”路線，購買者多為無經營資質的流動攤販。
糖精鈉是什麽？有害嗎？糖精，學名苯甲酰磺酰亞胺鈉，是食品工業常用的合成甜味劑。它是非糖類物質，甜度是蔗糖的300-500倍。除了甜味，沒有任何營養價值。短時間內吃太多會使血小板減少，抑制血液再生，對肝腎有不良影響。
那麽，不法商販加工的“糖精棗”真的如網上文章傳播的那樣致癌嗎？以下三點需要了解。
壹、需要明確糖精鈉是合法的食品添加劑，但我國食品安全國家標準《大棗太甜需警惕》明確糖精鈉的允許範圍不含鮮果。
第二，糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，過量攝入對人體有害。壹般糖精鈉泡棗的量都不大，多了就苦了，泡棗的味道也不壹定好。
第三，在國際癌癥研究機構公布的致癌物或可能致癌物清單中，找不到糖精鈉的名字。也就是說，該組織並沒有認定糖精鈉為致癌物質。
如何快速鑒別糖精棗？
第壹眼，觀察棗的外觀。如果是綠中帶紅，暗如銹紅或暗紅，用糖精浸泡；黃色和紅色不均勻的自然顏色是正常的。
二、“糖精棗”捏起來軟，天然棗硬。摸摸棗的表面，看摸起來有沒有黏糊糊的感覺。最好多觀察幾次。
三、糖精棗很甜，連果皮都比果肉甜。糖精鈉浸泡後，甜味對棗果肉的滲透性很小。糖精棗只是表面甜，果肉還是酸的。
第四，不要從流動攤販那裏購買。即使是正規超市、商店購買糖精棗，也可以根據購物小票進行退款或索賠。
5.買冬棗看價格。冬棗還沒熟，不法商販就會玩糖精棗的把戲。市面上的合法棗價格較高，價格也是判斷的方法之壹。