泡椒鳳爪焯幾分鐘，大概5-8分鐘。
在菜市場買雞爪，壹定要買新鮮的雞爪。用清水洗凈雞爪，用剪刀剪去指甲。因為雞爪的指甲很臟，所以壹定要先去掉。用清水洗凈雞爪後，將雞爪切成兩半，放入盆中。加入足夠的水浸泡30分鐘左右。
雞爪泡好後，用水漂白。用開水燙雞爪，不僅可以去除雞爪上的汙垢，還可以讓泡椒雞爪更好看，讓人更有食欲。鍋中倒入適量清水，加入料酒和胡椒粉，將雞爪放入冷水中，大火燒開，再用小火加熱五分鐘左右。焯水後，將雞爪出鍋，用清水沖洗掉表面的浮沫，將雞爪放入冰水中浸泡20分鐘左右。這壹步非常重要。切記不要忽略這壹步。泡雞爪主要是為了讓雞爪更有嚼勁，更好吃。
泡椒鳳爪的做法1，浸泡
將蔥花、姜片、料酒加入清水中，將買來的雞爪洗凈，浸泡2-3分鐘；處理泡過的雞爪:剪去指甲，撕掉黃色的繭皮(泡過的繭皮特別好處理，輕輕撕掉就行)
2.淹沒
將泡好的雞爪放入開水鍋中，漂白，取出清水洗凈浮沫；
3、水煮
另起鍋，放入料酒、姜、蔥清水，放入雞爪，大火煮約10分鐘。註意不要在鍋裏攪拌，以免傷到皮膚。
4.釀造
將煮好的鳳爪取出後，迅速冷卻，用流水洗凈浸泡(如果是夏天，最好準備冰塊)，將冷卻後的鳳爪切塊，將壹只腳分成三段(不能切塊，但我覺得腌制時更容易入味)。雞爪切好後，繼續清洗，用流水浸泡半小時左右；
5.酸洗
雞爪冷卻煮熟後，瀝幹水分，放入泡椒水中。冷藏腌制過夜，然後開蓋食用。
泡椒鳳爪壹天吃多少？建議每天吃50克左右。
泡椒鳳爪是腌制食品，味道辛辣，營養價值低。過量食用容易加劇人體胃腸道的消化，從而刺激人體胃腸道，引起腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀，對人體健康有害。壹般建議人體每天吃50克左右的泡椒鳳爪。