平時很多人喜歡吃鴨血,比如鴨血粉條、毛血旺、腌制鴨血、海帶鴨血湯、韭菜炒鴨血等等。既然鴨血是壹種美味的食物,那麽它是否適合所有的人呢?哪些人不適合吃鴨血?
因為鴨血富含鐵、鈣等礦物質,營養豐富。其實大部分人都能吃。
特別是鴨子血性鹹,還有補血、清熱解毒的作用。可用於失血血虛或婦女經期潮熱者,小兒白痢似魚凍,可洗入熱酒服。還用於血熱上湧、中風頭暈或藥物中毒,可趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。因此,對於那些貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人來說,應經常食用,這對身體有益。
但那些高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者要少吃;平時脾陽虛弱,寒濕泄瀉的人要忌食。
有人說市場上經常買到假鴨血。如何正確辨別真假鴨血,防止被騙買假鴨血?
事實上,當我們正確認識鴨血,選擇鴨血的時候,我們可以通過看顏色、摸酥脆細嫩、聞氣味等來辨別真假鴨血。
首先看顏色。真鴨血呈暗紅色,假鴨血呈膠狀質地,不易破碎,顏色類似紅磚色。
其次,摸起來又脆又嫩。假鴨血破碎後,內部有蜂窩狀氣孔,加工時常加入澱粉等化學物質,所以壹般比較堅韌,可以拉伸。然而,真正的鴨血是易碎的。真鴨血細嫩,筷子易碎,假鴨血相對粗糙,筷子不碎。比如壹塊鴨血用餐巾紙瀝幹後,如果變得像橡皮泥壹樣堅韌,那就是假鴨血。
另外,聞聞味道。我們還可以聞聞它們來辨別真假鴨血。與假鴨血相比,真鴨血顏色較深,彈性好,有很強的腥味。