2.將蔥、姜片、花椒、大料、茴香粉放入羊肚中，用精鹽搓勻入味。在羊腿內側的刀口處，用調料和鹽調味。
3.用鐵簽將羊尾巴別入腹部，胸部朝上，用鐵鉤將皮面掛在四肢上，刷上醬油，糖色略涼，再刷上香油。
4.將全羊肚掛在事先加熱好的烤箱裏，用鐵鍋蓋緊烤箱口並用黃泥封好，在烤箱下面準備壹個鐵盒，盛烤時流出的羊油，大約3-4小時，待羊皮烤至黃、紅、脆、嫩時取出。
5.吃的時候，先把整只羊放在特制的木盤裏，用紅綢布綁好羊角，端至飯廳供客人享用，然後廚師會把羊皮剝下來切成條狀放在盤子裏，再把羊肉切成厚片，把羊骨頭剁成大塊分別放在盤子裏，配上蔥、蒜泥、面糊、荷葉餅。
生產密鑰
環境碳
環境碳
烤全羊的制作要求比較嚴格。65，438+0 ~ 2歲的內蒙古白大頭傑羊必須經過選羊、宰殺、燙皮、打蠟、腌制、調味，然後掛在烤箱裏，密封，用文火烤。成品黃紅色，有光澤，酥嫩，肥而不膩，酥香可口，風味獨特。
需要註意的事項
烤全羊最好的方法是用果木或落葉松鋸末做原料。最好的工藝是將鋸末經過高溫高壓機械成型後制成機制木炭，然後送入炭化爐進行炭化。
整個生產過程不需要添加任何東西，屬於環保產品範疇。市場上出售的木炭主要有兩種形狀:六角形中心帶孔和方形中心帶孔。
機制木炭，作為壹種傳統的木炭，是由樹木燒制而成。
烤全羊的傳說
很久以前，有壹天，壹戶人家的院子裏突然發生了火災。火勢兇猛，很快就竄上了天，把院子裏的東西都燒光了。這時，房子的主人匆匆趕回家，看到廢墟，驚呆了。
突然壹股氣味撲鼻而來。主人循著氣味，發現是壹只烤焦的羔羊的。
主人，看那只羊。它是生的和紅色的。
他嘗了壹遍又壹遍，味道很好。院子被燒毀了，他很難過，但他很高興找到了吃烤羊肉的新方法。