壹、選擇優良品種。目前我地種植較多的品種主要有宋城大蒜、宋城白蒜和蒼山大蒜等。據不完全統計宋城大蒜的種植面積在75%以上;宋城白蒜是出口的首選品種;蒼山大蒜屬於薹、頭兼用的中晚熟品種。
二、適期播種。大蒜是壹種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過早時會因其還處於休眠期而出苗較慢，出苗後會因前期溫度高、冬前生長過旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，並且在生長後期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過晚，越冬前蒜苗較小，養分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過晚時會使莖葉的生長期變短，葉數少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產量低，品質差。
三、播種密度。蒜種的大小與其所含養分的多少有密切關系。蒜瓣大，則養分充足，出苗後植株根系發達、葉數多、假莖粗而長，收獲時蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬株左右。
四、整地播種。要想大蒜優質高產，種植時必須施足底肥。大蒜的前茬作物壹般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲後距離種蒜的時間很近。因此，前茬作物收獲後要及時施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施後耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準用鐵鍁往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑壹個高15厘米的高畦埂，便於澆水時擋水。在高畦埂的兩側還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣(每畝3.3萬株)，然後覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時將其頂出地面。
五、覆蓋地膜。在大蒜栽培中覆蓋地膜可增大蒜頭、提高產量，壹般情況下，在大蒜播種出苗後，氣溫、地溫已開始下降，這時如果用80厘米寬的地膜進行覆蓋，可明顯地收到增溫防寒的效果。覆蓋時先把膜拉直繃緊埋入土中，然後對準苗破膜，用壹鐵絲鉤把苗逐壹鉤出來。