魚幹怎麽吃
我家的魚幹都是用從船上剛下來的最新鮮的魚制作，洗幹凈後往魚表面上抹壹層薄鹽，然後經過西北風的吹曬而成，媽媽親自把關，各種魚幹的幹度不同，有五成幹、六成幹等，幹度不同直接關系到各種魚幹的口感，如何把控幹濕度完全憑媽媽幾十年的生活經驗啦。
下面介紹幾種魚幹的家常吃法：
壹、?鯧魚幹
用新鮮鯧魚剖制，洗凈後經西北風吹曬壹到兩天，大約六成幹後放入冰箱速凍保存，燒時無需解凍和清洗，裝盤放幾片生姜，待鍋裏水燒開後放入隔水蒸10到12分鐘出鍋，趁熱吃，又鮮又香，壹點腥味都沒有。也可以根據個人口味在清蒸時可以打個蛋，也可以放幾片火腿片。
二、?馬鮫魚鯗（塊）
用新鮮馬鮫魚從背部剖開取出內臟，洗凈後經西北風吹曬壹到兩天，大約五成幹後放入冰箱速凍保存，燒時裝盤放幾片生姜（也可以放幾個幹辣椒），倒壹點料酒，待鍋裏水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘，出鍋前放幾根蔥段或蔥花即可，趁熱吃。
除了清蒸，馬鮫魚鯗還可以烤著吃，像韓式烤法，也可以和蔬菜燒在壹起吃。
三、馬鮫魚片
用新鮮馬鮫魚，去掉內臟，洗幹凈放冰箱速凍1小時，有點硬了取出切成壹片片，（新鮮切肉容易碎）在鹽水了過壹下馬上晾出來，西北風差不多吹壹天壹夜五成幹就可以收起來了，燒時裝盤放幾片生姜，待鍋裏水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘，出鍋前放幾根蔥段或蔥花即可，趁熱吃。
除了清蒸，馬鮫魚片可以做成熏魚，熏魚可以直接吃、可以炒蔬菜吃、下面條吃，可以燒砂鍋或放火鍋裏吃，味道也很好。
三、?風鰻
用新鮮鰻魚剖制，洗凈後經西北風吹曬兩到三天，大約六成幹後放入冰箱速凍保存，燒時無需解凍和清洗，裝盤放幾片生姜，待鍋裏水燒開後放入隔水蒸12到15分鐘出鍋，趁熱吃。除了清蒸，風鰻還可以燒梅幹菜、燒肉。