面團怎樣揉才光滑：其他需註意事項
1、壹定要醒面，醒面才能讓水和面更好的融合，讓面團裏的面筋組織重新排序。這樣內部結構才會均勻。
2、必須使粉料中的各種輔料均勻地分布在面團中。
面團怎樣揉才光滑：如何判斷面團是否發酵好
正常發酵完畢的面團表面光滑，通常會發大至1.5-2倍大。手指粘粉在發好的面團搓個洞，不會反彈，面團不會塌陷，洞口不起皺。面團內部呈蜂窩狀。
揉面團怎麽揉才會光滑？
1、發酵粉要用溫水化開
2、水別太多
3、和面的時候水壹點點加進去，別壹次加，最後看情況，如果水多了就會很黏
4、如果妳揉面發現特別黏，怎麽都揉不起來，就加面，沒辦法
5、面要揉到擴展狀態才能發酵吧，要用力揉面啊。也不會跟泄氣的皮球壹樣慢慢塌陷,想甜點,面和65%-75%的軟度,8-15分鐘過後在加泡打粉和5分鐘(這時妳回發現面更光白)過後放那醒30-40分鐘，收回來折疊壹下，壹角放糖粉,做饅頭的時候,和光之後。
6、揉壹兩分鐘之後。蓋上保鮮膜，還真是不少哦。它不會輕易的粘手或者黏住臺面，不要把水直接倒在面團上。
和面的技巧主要有三種：
壹、抄拌法。將面粉放入盆中，中間掏壹個大坑，倒入壹定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反復抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和面方法，主要適用於和制用量較大的各類面團。
二、調和法。將面粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或壹手摻水（或下油），壹手和面，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出。主要適用於用量較少的各類面團。三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面盡快混合均勻。壹般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的面漿、蛋漿等。
從把面粉拌成絮狀到揉至光滑的過程。
（1）用筷子把所有材料拌勻成絮狀。（要把盆邊的粉也刮下來）
（2）用手把面絮攏成團（如果面團太幹，盆中有很多幹粉，可在此時酌情加水）。
（3）