擔擔面，四川擔擔面，是中國著名的面食之壹，是四川特有的風味。擔擔面是自貢壹個叫陳寶寶的攤販賣的面食，創辦於1841。它最初是因背著擔子沿街叫賣而得名的。壹直是葷素搭配，包括面和“餛飩”。標準的面肩由硬木制成，肩的壹端是“控制臺”和“儲藏室”，裏面放著面條、餛飩皮、肉餡、蔬菜和各種調料；另壹端是“廚蓋”和小風箱，可以現場煮面。紅油、胡椒粉、鹹醬油、豆芽、蔥花、味精、醋等。都是用來做拌飯的，肉末很好吃。其配料包括紅醬油、豬油、香油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、胡椒面、醋、麥芽、味精。特點是面細無湯，味辣。著名的川味面食，如素面、素椒雜醬面、清湯雜醬面、紅湯面、酸辣面、清紅湯餛飩，都可以在這雙面肩上做出。這種面條即食，湯汁沸騰爽滑，調料齊全，經濟方便。以前在成都走街串巷的擔擔面，都是用壹個銅鍋隔出兩個隔間，壹個用來煮面，壹個用來燉雞或蹄子。目前重慶、成都、自貢等地的擔擔面大部分都改為門店經營，但仍保持原有特色，尤其是成都的擔擔面。擔擔面方法1原料配方面粉500克紅辣椒油100克芝麻醬75克四川冬菜100克蔥花50克辣椒面2.5克紅醬油125克蒜末50克豌豆尖200克制作方法1。將水125毫克加入500克高筋面粉中。2.將上述調料(以5碗計)放入5個小碗中，每碗加入少量高湯，待面條熟後撈出放入碗中。該產品味道辛辣，色澤鮮紅。擔擔面方法2配料:面粉500克，德陽大豆油，味精，紅椒，雞蛋，豬油，豌豆尖，好湯，醋，蔥花，豆芽，豆粉，豬肉。方法:1。面粉和雞蛋加水和成面團，用手搟成細韭菜葉面。豆粉在搟面時作為散粉使用。2.將大豆油、醋、味精、紅椒、好湯、蔥花、豆芽分別放入12碗中。3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。將融化的豬油放入鍋中，油熱時放入豬肉，瀝幹水分，加鹽和豆油，上色至吐油呈金黃色。4.把鍋裏的水燒開，放入面條煮熟，然後撈出放入12碗中，加調料，把豌豆尖撈出放入每個碗中，放上壹個煮好的肉末。
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