現在越來越多的人喜歡吃帶有辣味的美食了，辣椒油這種東西更是很多人每壹餐都離不開的美食，但是大家有沒有發現外面做的辣椒油特別好吃，而自己家裏面做的辣椒油就不壹樣了。
那麽外面的辣椒油究竟有什麽魔力呢？飯店炸辣椒油又加了哪些佐料，今天就來為大家分享飯店炸辣椒油的方法，過程和咱們自己家裏面炸辣椒油差太多了。這個方法是酒店大廚透漏的，他透漏，做做辣椒油時有壹個步驟多做幾次，這樣辣椒油才又香又辣。
第壹步：先將適量的生姜洗凈之後切成姜片，再取適量的大蔥白切成蔥段。大蒜少許切蒜片，最後準備少量的花椒和八角放到壹旁備用。
第二步：鍋裏面加入適量的食用油開火，將食用油燒熱了之後將燃氣竈調到小火的位置，將之前切好的姜片、蒜片、蔥段、花椒還有八角全部倒入油鍋當中用小火慢慢的熬出香味，熬到鍋裏面的調料都已經微微的變黃了之後關火。
熬調料的時候壹定要記得用小火慢慢的熬，這樣才能讓調料熬出香味並且不會糊掉，如果火太大了很容易將調料給熬糊了，影響辣椒油的味道。
第三步：用帶有漏眼的勺子將鍋裏面的調料撈出來放到壹旁，把適量的粗辣椒粉放入到壹個不怕燙的小盆當中，用勺子舀壹勺鍋裏面的熱油放入辣椒粉當中，迅速的用筷子將辣椒粉和熱油攪拌均勻，攪拌到噴裏面的辣椒粉微微濕潤為止。辣椒粉壹定要選粗壹些的，如果是用太細的辣椒粉很容易將辣椒油炸糊了，不好吃。
第四步：辣椒粉攪拌均勻了之後再舀壹勺熱油繼續放入辣椒粉當中繼續攪拌，等到剩下最後壹次放入熱油的時候將適量的芝麻放入到辣椒粉當中，最後壹勺熱油直接澆到芝麻的上面，激發出芝麻和花生的香味之後攪拌均勻即可。
熱油壹定要分次的澆到辣椒粉的裏面，壹次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因為倒入的熱油太多很容易把辣椒給炸糊了。
做辣椒油的時候加入壹些花生碎味道會更好，之後無論是拌涼菜、拌面或者是拌飯味道都會非常的好，如果這種方式炸辣椒油炸的好之後連買老幹媽的錢都省了。
看了上面的做法大家知道怎麽將辣椒油炸好了吧？其實，辣椒油要想好吃最主要的就是不要壹次性將熱油倒入到辣椒粉當中，而是分批將油倒入，也就是說倒入熱油的這個步驟也多做幾次，這樣做出的辣椒油才又香又辣，否則辣椒粉很容易炸糊的。