自制涼粉的制作方法:
材料:綠豆澱粉70g(豌豆澱粉或紅薯澱粉也可)、冷水500g、香菜適量、蒜末1湯匙、蔥花1/2湯匙、鹽1/4湯匙、醬油2湯匙、休閑醋1湯匙、糖1。
練習:
1綠豆澱粉與150g水混合至無粉粒狀；
2將剩余的350克水倒入鍋中，煮沸。轉小火；
3慢慢倒入澱粉液，邊倒邊用勺子攪拌；
4邊煮邊攪拌，直到鍋冒泡，關火；
5.倒入抹油的耐熱容器中，冷卻定型。如果想縮短時間，可以放在冰箱裏。
6、成型後倒出，切割成合適的形狀；
6.將蒜末、蔥花、香油放入碗中，用微波爐小火加熱20秒後取出；
7加入鹽、醬油、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油拌勻；
8將調好的汁放在涼粉上，撒上香菜末拌勻。
自制涼粉的營養價值；
夏天吃涼粉解暑止渴；冬天吃涼粉拌辣椒可以祛寒。
豌豆:
豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
1，增強機體免疫功能:豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高機體的抗病能力和康復能力。
2、癌癥防治豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
3、通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸的蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。
綠豆:
1、綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養所必需的；
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛；
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收；
4.臨床實驗表明，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5.綠豆對葡萄球菌和部分病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6.綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。