制造工藝千差萬別！
千葉豆腐與普通豆腐有著相同的特性，但千葉豆腐屬於冷凍食品，是以大豆粉和澱粉為主要原料精制而成。它是壹種富含蛋白質的低脂肪低碳水化合物食物，而不是傳統的豆腐。
但我們不得不承認，千葉豆腐不僅保留了豆腐原有的嫩度，還具有獨特的Q強脆度，具有超強的吸湯能力，深受消費者喜愛。
傳統的普通豆腐是將大豆、綠豆、白豆、豌豆等原料浸泡適當時間，再加入壹定比例的水研磨成生豆漿而成。然後把磨好的漿液包在特制的布袋裏，放在袋口，用力擠壓，把豆漿從袋裏擠出來。壹般可以榨兩次漿。第壹次擠壓後，打開袋口，放入清水，收集袋口，再次擠壓。
將生豆漿壓榨後，放入鍋中煮沸，再加入石膏，用鹵水法制作。含有優質蛋白質，生吃熟吃都可以。
營養價值不同！
傳統豆腐的營養價值遠遠高於千葉豆腐，這是毫無疑問的！
千葉豆腐由大豆分離蛋白、食用油、澱粉和增稠劑制成。攪拌均勻後，蒸出的食物去除了大豆中的脂肪和碳水化合物。同時大豆磷脂等生物活性成分也有所損失，剩下的主要是蛋白質。而且傳統的北豆腐有“苦”的工藝，所以鈣含量比較高，千葉豆腐沒有。
研究表明，傳統豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。每100g強豆腐中水占69.8%，其中蛋白質15.7g，脂肪8.6g，碳水化合物4.3g，纖維0.1g，可提供611.2kJ的熱量。豆腐含有豐富的氨基酸和蛋白質，是谷類的良好輔助食品。豆腐脂肪中78%是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，所以被稱為“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。這些都是千葉豆腐不能比的！
所以從營養學的角度來說，傳統豆腐更適合長期食用。