鹹黃油(泡芙皮)45克
水(粉撲皮)100毫升
低筋面粉(泡芙皮)60克
2個雞蛋(泡芙皮)(約100g)
半枝香草莢(奶油沙司)
牛奶(CastaSauce)170克
2個蛋黃(蛋奶沙司)(約35g)
低筋面粉(Kastar醬)15g
細糖(卡斯塔醬)45克
淡奶油(奶油夾心)150克
白糖(焦糖)50克
少許糖粉(裝飾)
聖誕雪焦糖泡芙塔？先做泡芙皮，在小鍋裏放入水和黃油，小火加熱至沸騰。從火上移開。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟1篩入低筋面粉拌勻成面團。聖誕雪焦糖泡芙塔方法步驟2
小火加熱，不斷攪拌，直到鍋底成膜，然後離火。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟3
面團稍微冷卻，直到不熱。分幾次加入打好的全蛋液，加壹次再加壹次。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟4
混進去不容易。耐心點。過壹段時間就可以混進去了。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟5
蛋液全部加入，攪拌，用刮刀攪打，是粘稠的面糊，有壹定流動性。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟6
放入裱花袋中，不用花嘴，或者用圓口花嘴，在烤盤墊或烤盤上距離烤盤約1 cm的高度擠出壹個小面團，直徑剛好2 cm，間距加倍。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟7
烤箱預熱到200度(我家烤箱的溫度稍微低壹點，所以是200度，根據烤箱的特點可以稍微降低溫度)烤30分鐘。當泡芙呈圓形，表面呈金黃色時，即可關火。先不要離開烤箱，關火後燜幾分鐘，再拿出來。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟8
將泡芙皮放在晾衣架上晾涼。聖誕雪焦糖泡芙塔步驟9
在烤泡芙的過程中，可以做蛋奶沙司。將劈開的香草莢加入牛奶中，小火煮沸，關火，加蓋燜壹會兒，撈起已經融入牛奶中的香草莢、種子和香氣。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階10
在蛋黃中加入細砂糖，攪拌至顏色變淡變濃。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階11
篩入低筋面粉，拌勻。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階12
而倒入溫熱的香草牛奶，此時會變成很稀的液體。別急，倒入小鍋裏，小火加熱並不斷攪拌，會慢慢變粘。變稠後會恢復壹段時間的壹些流動性，可以關火了。吉士醬煮好後，放涼，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階13
用填料填滿。攪打鮮奶油(加入壹些糖)，直到它變幹並起泡。用壹個小花嘴和壹個帶框的袋子分別裝入吉士醬和淡奶油，從泡芙底部擠出餡料。也可以根據自己的口味分別用吉士醬或者奶油。壹半做成了香緹奶油泡芙，都很好吃。
單獨吃的話，可以把泡芙切好填餡，再加點水果，味道更好。
做泡芙塔的話，要盡量保持泡芙的形狀完整，最好用填餡的方法。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階14
要做泡芙塔，完全可以用泡芙造壹個小塔。如果像我這樣的泡芙不多，可以用圓錐形的內撐來定型。我自己做了壹個簡單的內支架。用硬紙板做壹個錐形紙卷。聖誕雪焦糖泡芙塔臺階15
油紙包裹錐形紙卷。