那麽怎麽做玉米面蛋糕呢？我做的玉米粉蛋糕，首先是和普通面粉按比例混合，加牛奶和雞蛋，用酵母發酵。玉米粉蛋糕不僅有玉米香味，而且有漂亮的孔，柔軟可口。下面分享壹下具體做法，希望大家喜歡！
玉米粉蛋糕(參考重量:約8份)配料:
中筋面粉:110g，細玉米粉:50g，牛奶:140g，雞蛋:1，細砂糖:30g，酵母:3g。
生產步驟:
1、中筋面粉和細玉米粉混合過篩倒入盆中，依次加入糖、酵母和雞蛋。
2、慢慢加入牛奶，攪拌均勻，直到沒有幹粉，比較濃稠的糊狀。
3、模具提前上油防止粘糊，面糊分裝到小蛋糕模具中。
4.在溫暖的地方發酵至雙倍體積，輕微攪拌排氣。
5、鍋上冷水，蒸鍋蒸20分鐘小火燉3分鐘。
6、蛋糕不燙手後即可脫模。
7.玉米香，洞美，軟糯可口的玉米面餅做好了，壹家人都很喜歡！
0失敗提示:幹貨看這裏！1.玉米粉是玉米磨成的，是淡黃色的，不是玉米澱粉。請註意妳的選擇。
2.做蛋糕最重要的壹步是發酵。無論是發酵不足還是發酵過度，都會對成品的膨松度和口感產生影響。夏天要特別註意不要過度發酵。如果過度發酵，會有崩和酸味。
3.常見問題:為什麽我的發糕沒有漲起來，組織粗糙，口感不細膩？
針對這個問題，我總結了五個可能的原因，妳可以通過對比來解決。
(1)酵母無效或受潮，建議購買小包裝的酵母，平時存放在陰涼幹燥處，使用前註意檢查狀態。
(2)糕點面糊沒有攪拌好，建議攪拌均勻，讓酵母在面糊中均勻分布，以獲得更好的蓬松效果。
(3)混有酵母的液態物料溫度過高，會將酵母燒死，影響發酵效果。建議液體物料的溫度控制在手溫以下。
(4)發酵不足或過度。建議發酵要慎重。
(5)蒸籠密封不好，蒸汽滴下，把酵母燒死。建議蒸籠蓋用紗布包裹或與蒸籠配套使用。