材料:
新鮮河蝦、青椒、辣椒醬、蔥、姜、糖、雞精
練習:
1.把大河蝦頭上的殼去掉。如果太小，直接用剪刀在1/3處將蝦頭頂部剪掉，然後用清水反復沖洗，確保沒有沈澱物，然後瀝幹備用，青椒、蔥、姜切片備用；
2.不要在鍋裏放油。加熱後放入青椒烤出香味，聞到辣味或感覺辣椒變軟時取出；
3.油鍋加入底油，加熱，放入洗凈的河蝦中，快速翻炒，待蝦開始變紅時，將之前炒好的青椒、蔥姜、辣椒醬倒入鍋中，拌勻；
4.根據個人口味，加入適量的糖(1茶匙)和雞精，即可出鍋；
這道菜裏，炒河蝦的速度壹定要快，新鮮的河蝦容易炒；
根據自己的喜好加入辣椒醬，也可以用醬油代替。如果家裏的辣椒醬是鹹的，就不需要加鹽。如果口味偏，烤辣椒的時候可以加1茶匙鹽。
方法壹:爆炒小河蝦。
材料:小河蝦500g蔥、姜、糖、少許鹽。
生產方法:
1，蔥，姜切絲，蝦洗凈。
2.在八成熱的油中加入姜絲和蔥絲，炒香，然後倒入河蝦，變紅，加入糖和鹽，稍微翻炒壹下，即可食用。
方法二:炸蝦。
配料:河蝦、面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽。
生產方法:
1.將面粉、五香粉、雞精、蛋清、鹽混合成糊狀備用。
2.油五成熱後，放入蝦醬，變成金黃色後撈出。
註意:油溫不能太高。
小河蝦炒春韭
配料:河蝦、韭菜
輔料:面粉、澱粉
調料:鹽、雞精、油、雞蛋、料酒、糖、花椒水。
練習:
1，韭菜洗凈切段；
2.用雞蛋、面粉、澱粉、花椒水、雞精調成糊狀，加入少許鹽，將蝦糊好；
3、坐鍋點燃油，將油倒入已掛糊的河蝦中炸至八成熟；
4.鍋內留底油，將油倒入炒好的蝦和韭菜中，加鹽、雞精、糖翻炒。
蔥油炸蝦的方法
原料:新鮮河蝦
蝦須和蝦腳切好，洗凈瀝幹。
炒鍋比平時多加壹點油，放入姜絲炒香，然後倒入蝦仁快速翻炒。
煮料酒，加入適量的糖、雞精、生抽(如果喜歡顏色重的可以適當加壹些生抽)，撒上蔥花，翻炒壹會兒(如果喜歡嫩的可以馬上出鍋，喜歡老壹點的可以翻炒壹兩分鐘)。
小河蝦仁炒韭菜
配料:蝦，韭菜，蔥，姜，鹽，雞精。
練習:
1.河蝦洗凈。蝦刺的時候要小心，蔥姜切成粉備用。
2、超級簡單，鍋裏熱油，爆香蔥姜，倒入河蝦翻炒至蝦變色未熟，待用；
3.在另壹個鍋裏加入少許油。油熱時，倒入韭菜，快速翻炒。加入適量的鹽，時刻註意顏色的變化，避免韭菜出水。將事先炒好的蝦仁倒入鍋中，攪拌均勻。加壹點雞精出鍋。
整個油炸過程只需要幾分鐘，味道非常新鮮。