材料
豬肉餡、餛飩皮、蔥花、雞蛋、料酒、胡椒粉、醬油、味精
做法
1、取三個雞蛋加300毫升清水攪拌均勻
2、肉餡中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、醬油拌勻
3、用餛飩皮包成餛飩備用
4、蒸鍋上汽後將蛋液放入先蒸5分鐘，放入餛飩再蒸10分鐘即可，出鍋後撒上蔥花、紫菜絲，淋少許蝦油即可。
做法二，餛飩蒸餃
材料
"豬絞肉 100元","雞蛋 壹顆","海鹽 依照個人口味","蔥花 少許","紅蘿蔔 切碎丁","餛飩皮 中張",
做法
1:1、準備食材：豬肉（約100豬絞肉） 紅蘿蔔（提甜味） 少許蔥花 少許玫瑰海鹽（依照個人口感而定多寡） 壹顆蛋（全蛋） 餛飩皮（中張）。 2、將絞肉與雞蛋混合 放入紅蘿蔔（紅蘿蔔切碎丁） 放入蔥花 放入海鹽（依照個人口味調整） 攪拌 然後用餛飩皮包起 （皮薄記得肉餡包起時小心） 。 3、然後放入電鍋 兩碗水 跳起來時 即可享用！ 簡單方便好吃！
做法三，
材料
肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只
做法
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎壹點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
2、油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙壹下撈出；沖冷水至涼，擠幹水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠幹水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
做法四，
材料
原料：豬肉末500克、香菇50克、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、蒜10克、餛飩皮。
其它配料：香菜100克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、香油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
做法
做法：
1、提前將香菇、蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將香菇蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末；
2、然後在豬肉餡裏加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同壹個方向攪，放置10分鐘，醒壹下；
3、然後取壹張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可；
可以依據個人喜好，包成：元寶形、枕包形、傘蓋形等；
4、在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁；
5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝幹水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味，放入適量的香菜，淋入適量油辣椒即可。