1、陰陽:大蔥中的多種維生素能保證人體激素的正常分泌，還能有效激發性欲，從而“陰陽”。
2、解毒調味:大蔥味辛，微溫，有泄陽、解毒、調味的作用。主要用於感冒，陰寒腹痛，惡寒發熱，頭痛鼻塞，乳汁不通，排便不利。洋蔥含有揮發油，其主要成分為大蒜素、二烯丙基硫和草酸鈣。此外，還含有脂肪、糖、胡蘿蔔素、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
3、發汗抑菌:大蔥有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用；洋蔥油能刺激上呼吸道，使粘痰容易咳出。洋蔥中所含的大蒜素具有明顯的抗菌、抗病毒作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌療效顯著。
4、防癌:香蔥中所含的果膠能顯著減少結腸癌的發生，具有抗癌作用。洋蔥中的大蒜素還能抑制癌細胞的生長；洋蔥中還含有微量元素硒，可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及各種癌癥有壹定作用。
5、增進食欲:生洋蔥和洋蔥壹樣，含有二烯丙基硫醚，會刺激胃液分泌，有助於增進食欲。與含維生素B1較多的食物壹起攝入時，會促進澱粉和糖轉化為熱量，可緩解疲勞。
6、擴張血管:大蔥含有豐富的維生素C，有舒張小血管、促進血液循環的作用，可防止血壓升高引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。大蔥的揮發油和辣椒素可以去除油膩厚重的菜肴中的腥味等異味，產生特殊的香氣。如果和蘑菇壹起吃，還能促進血液循環。
7.降低膽固醇:大蔥可以減少壞膽固醇的堆積。經常吃大蔥的人，即使胖了，膽固醇也不增加，體質也壯了。洋蔥葉比洋蔥白含有更多的維生素A、C和鈣。
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