吃銀杏是禁忌。
1，孕婦不宜吃白果，白果中含有壹定量的氰苷，孕婦服用後極易毒害胎兒神經。胎兒在母體中的分化依賴於其神經的正常發育，因此很可能發育中的胚胎四肢會受到損傷而變形。
2、不宜過多食用白果，過量食用白果，會出現發熱、嘔吐、腹瀉、抽搐、四肢僵硬、皮膚發青、瞳孔散大，甚至昏迷等中毒現象，所以不宜過量、過頻食用，女性不宜食用。
3、不宜生吃白果，白果中會引起中毒的物質，氰苷類、銀杏酸類、生物堿類非常怕熱，加熱可以清除很大壹部分毒素。
4.銀杏核和種皮不能吃，銀杏綠芽中毒素含量最高。過量食用會導致嘔吐、腹瀉、抽搐甚至呼吸困難等中毒現象。所以吃銀杏前壹定要燙掉紅色軟膜，用開水去核(綠色胚芽)。
銀杏的健康食用方法
1，燉肉甜點
銀杏可以搭配多種甜品食材，其味道與那些食材相得益彰，使得甜品不僅美味，還具有良好的營養和美容保健效果。白果可以和銀耳、冰糖、桂花、黑米壹起使用，也可以作為制作蛋糕甜點的輔料。銀杏很適合做甜點。
2.煮粥
想吃清淡的營養粥，壹定要用白果煮粥。白果配白粥的甜香不僅味道鮮美清淡，而且有很好的滋補作用。銀杏粥非常適合秋季食用，既能潤肺止咳，又能潤燥養顏。
3.煮肉湯
白果燉雞是四川的壹道名菜。銀杏營養價值高，與營養肉壹起燉，滋補效果更好。銀杏可以搭配很多肉汁，如紅棗、當歸烏雞湯、排骨湯、肚片湯等。秋冬吃這些滋補的湯，對身體大有好處。