胡蘿蔔和蝦能壹起吃嗎
有很多朋友喜歡做燒蝦丸子以及涼拌胡蘿蔔絲，但是很困惑胡蘿蔔和蝦到底能不能壹起吃？其實，它們是可以壹起吃的，但是胡蘿蔔最好是不要生吃。
人們並不是很清楚。人們對胡蘿蔔的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體所吸收利用。
實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率可達90%。因為，β-胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質，它只溶於油，不溶於水。
胡蘿蔔中雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用與烹調方法有著極大的關系。
科學合理的食用方法是:胡蘿蔔應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，壹是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等壹起用壓力鍋燉15~20分鐘。
胡蘿蔔和什麽相克
胡蘿蔔和什麽食物相克呢？大家都聽說過食物相克，但是我們經常吃的胡蘿蔔會和哪些食物相克呢？這個可要註意哦，為了照顧好我們的家人，這些都是必備的常識。
1、胡蘿蔔和白蘿蔔不適合調配在壹起食用。白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有壹種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
2、胡蘿蔔不宜和酒類同食，因為胡蘿蔔和酒精壹同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病
3、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
4、禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。