辣椒醬辣椒醬嫩豆腐的用法
材料
黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆、綠豆適量)，瓊脂6g，清水1000g，小蔥1根，蒜蓉辣醬1湯匙。
工作方法
豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時；將泡好的豆子瀝幹，洗凈後倒入豆漿機中；輕輕搖晃，使豆子均勻分布；將泡好的瓊脂和清水倒入豆漿機中打成豆漿；
2.將打好的豆漿過篩，濾出豆渣，放入冰箱冷凍3小時左右；待豆漿凝固後取出，切成小塊；
3.倒入蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花。
辣椒醬的食用指南壹般人群都可以食用。
1，適用於消化不良、感冒胃痛、風濕疼痛、腰痛等疾病人群。
2.眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡患者不宜食用；陰虛火旺、高血壓、肺結核等屬火熱證或火旺的人也要謹慎食用。
辣椒醬的主要功效為1、解熱鎮痛:辣椒性味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌變:辣椒中的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌細胞的發生率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。
辣椒的食療作用；
辣椒性溫，辛，微毒，入脾胃經。
具有健脾和胃、祛風除濕的功效。
主治:消化不良、感冒胃痛、風濕疼痛、腰痛等疾病。
辣椒醬的食品特征顏色
辣椒醬取自上等晨椒。經淘洗、精選、粉碎、熬制而成。所以顏色是鮮紅的，辣椒醬的紅色來源於辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹飪過程中具有著色和感官良好的特點，使人食欲大增。
芳香的
本產品在熬制過程中加入了二十多種香料，因此具有獨特的純香味。在吃火鍋、拌涼菜、炒菜的過程中，加入本品效果更佳。尤其是在豆制品的制備中，有著更加鮮明的效果。也可以蘸饅頭，夾芝麻，炒菜等等。
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