材料
土豆(黃皮)300克，蔥5克，鹽6克，味精2克，醋3克，亞麻籽油2克，花生油8克。
工作方法
1.大蔥洗凈切絲備用；將土豆去皮，洗凈，切成粗細長短均勻的細絲，放入大碗中，在水中浸泡壹會兒，然後取出，濾水。
2.鍋裏放油，油熱後將土豆絲翻炒兩下，然後放入醋，再放入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥花，翻炒出鍋。
油炸土豆絲
材料
土豆，姜絲，蒜末，辣椒絲。
工作方法
1.土豆切片，冷水去澱粉，泡至炸熟。
2.炒的時候先放姜絲，少放蒜，放熱鍋裏炒。差不多好的時候，少放點辣椒絲。因為爸爸怕辣椒，所以我不敢放太多辣椒。
炒土豆絲II
材料
土豆、幹辣椒、鹽、雞粉或味精。
工作方法
1.土豆洗凈，去皮，切絲，去澱粉，用清水浸泡30分鐘。這樣炒出來的土豆絲又脆又爽口。土豆切絲瀝幹水分，幹辣椒切段。
2.鍋燒熱，倒入30-50g油，炒幹辣椒，炒勻土豆絲。
3.加鹽、雞粉或味精，出鍋即可。
三份炸土豆絲
材料
土豆兩個，芹菜壹根，紅辣椒兩個，花椒，蔥，姜，蒜，醬油，米醋，雞精，鹽。
工作方法
1，土豆切絲用冷水洗去澱粉。
2、鍋裏放油，放入辣椒炒至八成熱(不要糊，不喜歡爆開後把辣椒放出來)，放入紅辣椒、蔥絲、姜絲、土豆絲翻炒。
3、加入適量醬油，翻炒至土豆絲變色，放入芹菜，翻炒至土豆絲熟透，加鹽、雞精、蒜沫，鍋內加入米醋。
辣炒土豆絲
材料
土豆500克，胡椒粉，蔥花，蒜，幹辣椒切絲，米醋，鹽，味精，花生油，花椒油。
工作方法
1.土豆去皮切成均勻的絲，辣椒切絲。
2.將切好的土豆絲放入燒開的鍋中焯壹下，直到切掉為止。
3.鍋內熱油，放入蔥花、蒜和幹辣椒炒香，放入辣椒絲略炒，然後放入土豆絲，加鹽和味精，炒勻，倒入米醋和花椒油，出鍋。
技巧
土豆切絲時，先把切片切均勻，這樣絲會切均勻；做菜前澆上米醋，既能保持菜的香味，又不破壞菜的味道。
辣椒炒土豆絲
材料
土豆絲300克，辣椒絲30克，白醋和少許鹽。
工作方法
1.在油鍋裏炒辣椒絲，然後取出。
2.將土豆絲放入油鍋中略炒。加入白醋、鹽和辣椒絲攪拌均勻。
3、加入適量的水稍微煮壹下。