膨化食品是壹種常見的休閑食品。為了規範膨化食品行業，國家出臺了相關標準。膨化食品的執行標準主要包括:
1，國家標準
膨化食品(GB/T22699-2008)
食品安全國家標準膨化食品(GB17401-2014)
食品安全國家標準《膨化食品生產衛生規範》(GB17404-2016)
2.行業標準
綠色食品膨化食品(NY/t 1511-2015)
出口膨化食品檢驗規則(SN/T3140-2012)
全谷物膨化食品(T/CABCI003-2018)
膨化食品生產的質量與安全控制(DB37/T887-2007)
2.膨化食品的常規檢測項目有哪些？
根據相關標準，正規的膨化零食需要經過食品監管部門的日常抽檢。壹般來說，主要檢查項目有:
1，酸價，過氧化值，羰基值
這三項主要反映該產品中脂肪的變質和氧化程度。酸價不合格說明油性食品中的油脂已經氧化變質，會導致產品的氣味和口感變差，營養價值降低，影響人體正常的消化吸收功能。
羰基值是油氧化變質的中期指標。其產生是由於油脂氧化過程中產生的過氧化物聚集到壹定程度時，會發生壹定程度的分解和聚合，其分解產物會產生許多醛、酮等羰基化合物。羰基值也可以用來評價食品中所含油脂的質量。
過氧化值不合格說明油脂已經氧化酸敗，不僅影響油基膨化食品的質量，還會引起嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴重危害人體健康。
2.抗氧化劑
常用的抗氧化劑有丁基羥基茴香醚(BHA)和二叔丁基對甲酚(BHT)，可以在壹定程度上防止油炸土豆和膨化食品的過氧化值和羰基值超標。
3、鉛和鋁含量
鋁含量超標主要是生產過程中在食品中添加含鋁泡打粉造成的。雖然鋁在毒理學上屬於低毒金屬元素，不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可以與人體內的許多重要物質結合，如蛋白質、酶、三磷酸腺苷等，影響人體內的許多生化反應，幹擾細胞和器官的正常代謝，所以壹直被禁用。
在制作膨化食品的過程中，會有因設備原因帶入食品中的微量鉛，也有可能是原料本身含鉛量高造成的。而現在普遍使用的膨化食品加工機械不含鉛，所以現在的膨化食品壹般不含鉛。
4、微生物指標
微生物指標(細菌總數、大腸菌群、致病菌等。)用於評價食品的清潔度和安全性，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。