原料：苦菊、姜、蒜 調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控幹晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。 特點：口感甜鹹苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇 輔料：姜、蒜 調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油 做法：
1.將蘑菇撕成細絲，焯水控幹晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中；
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料：苦菊 、去皮油炸花生米 調料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法： 1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。 2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。
糖醋苦菊
原料：
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、澱粉、生抽、白芝麻。
做法：
苦菊洗凈切好，蒜拍碎切末，置其上；（愛吃辣椒的可加點小紅椒。）
醋，糖，生抽，澱粉拌勻成醬汁，比例自己掌握，澱粉要少；
鍋裏熱油，加花椒小火爆香，撈出。倒入醬汁熬至粘稠；
趁熱澆在苦菊蒜上，撒鹽，芝麻，拌勻即可。
海紅苦菊湯
原料：
海紅、苦菊、油、蒜、雞蛋、鹽、味精、蔥。
做法：
海紅幹鍋煮開後，取肉備用；
另起油鍋，油熱後下蒜末炒香，然後下海紅肉翻炒；
下入適量水，大火燒開；
淋入雞蛋液，同時撒入苦菊葉；
待蛋花漂起，加入鹽、味精還有蔥花即可出鍋。
苦菊炒蛋
材料：苦菊3朵，雞蛋3個，蔥花，食用油，鹽，雞精。
做法
把苦菊放在水裏浸泡半小時。
把雞蛋磕入碗中，放入少許的鹽，加入小半碗清水，使勁攪，最好到起泡的狀態。
把苦菊洗凈，切成段。
鍋內放入油，燒熱，倒入攪好的雞蛋，慢慢的翻炒，這樣雞蛋容易成型。
把炒好的雞蛋放入碗中，另起鍋，放入少許油，燒熱。
放入蔥花，放入苦菊，翻炒壹下，放入少許鹽，苦菊炒塌以後，放入碗中的雞蛋，翻炒壹下，加入雞精，即可裝盤。
苦菊怎麽做妳才覺得味道不錯呢？還是看個人的口味而定，每個人口味不同吃法也有不壹樣的要求。這是沒有壹個固定的標準的。以上介紹的幾種基本上遵循了簡單 在保證味道的前提下也最大限度的保留營養。朋友不妨壹試