大白菜又名芥菜，是潮汕地區用來腌制鹹菜的蔬菜。此外，它的營養價值也很豐富，含有胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素等礦物質。
寓意:正月初七吃大食，有“發財”的意思。
2、七種湯之壹——後河(譚大菜)
後河菜，又稱提達菜，在潮汕農村曾作為豬的食物，現在人們用它的嫩葉作食物。其實，粗白菜是壹種堿性蔬菜，在體內可以呈酸性，有利於體內酸堿平衡，有利尿、防痢疾的作用。這是壹種很好的蔬菜。
寓意:正月初七吃厚菜，有“萬念俱灰”的意思。
3、七種湯——芹菜
芹菜大家都很熟悉。是壹種具有食療價值的蔬菜，具有降血壓、平肝清熱的功效。是高血壓患者的好食品。它的吃法也很多，可以炒，也可以涼拌。
寓意:正月初七吃芹菜，有勤勞致富的寓意。
4、七種湯——大蒜
大蒜是廚房裏不可或缺的“調味劑”。它的刺鼻氣味容易使食物變味，更香。同時，吃大蒜還有很好的保健作用，可以消除疲勞，增強體力。
寓意:正月初七吃大蒜，意味著可以算數，可以掙錢。
5、七種湯——春菜
春季蔬菜是在春天開始後可以食用的蔬菜。春菜中的鈉含量很高，可以促進身體代謝平衡，解決尿奶不暢的問題。此外，它還含有多種對人體有益的維生素和礦物質，能及時為人體補充營養。
寓意:春菜有春回大地的意思。在第壹個月的第七天吃春天的蔬菜表示壹年的春風。
6、七種湯——韭菜
韭菜也是人們非常熟悉的壹種具有食療價值的蔬菜。具有補腎、健胃、提神、止汗、收斂等功效。早春的韭菜品質最好。
寓意:正月初七吃韭菜，寓意深遠。
7.七種湯——羽衣甘藍
芥藍在餐桌上很常見。含有豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質和植物糖，具有潤腸、清熱、止血的功效。潮汕的炒芥藍也是很受歡迎的食物。
寓意:潮汕方言中，七種湯有春天發財，大家長久在壹起的意思。其中，人人的潮汕方言與kale諧音。
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