材料
配菜清單:
羊腿100克
250克西紅柿
50克土豆
胡蘿蔔40克
平菇80克
80克豆子
80克卷心菜
菠菜70克
香菜20克
20克蔥花
20克蒜末
補丁(扣押件):
200克面粉
水110g
鹽1克
5毫升油
調料:
食用油15毫升
5克五香粉(1茶匙)
5克胡椒粉(1茶匙)
鹽適量(自己調整)
醬油10毫升(兩勺)
陳醋/香醋5ml(壹勺)
番茄醬(只有番茄和鹽的番茄醬)20g (2-3勺)。
5克(1茶匙)白胡椒。
3克糖
家常湯飯的做法
將面粉加水和鹽揉成面團，放入碗中蓋好或用保鮮膜放在壹邊醒發；壹覺醒來就切菜。
將羊肉切成2毫米、2厘米左右的小薄片；
將胡蘿蔔和土豆切成3毫米左右的小塊；
方便吃小塊的時候，方便用勺子吃，所有的面和菜都可以用勺子在嘴裏吃，適口(_)v；
平菇也是把手切成小塊，傘切成小塊；
將豆子切成1厘米的段；
菠菜切成5厘米的段；
香菜切3厘米段；
將西紅柿切成小塊；
白菜中間豎著切，橫著切3厘米左右；
剁碎蒜末和蔥花——蒜末要用兩次，壹次在鍋裏，壹次在出鍋前！
切蔬菜，做面團。在面板上卷成餅。不需要很薄。我很懶。按在盤子上就OK了。兩面抹上食用油，切成條狀，用保鮮膜蓋好，繼續醒酒。這個短的清醒時間大概是10分鐘，長的話壹個小時沒問題。
蔥蒜翻炒，蒜末用壹半多壹點。
加入羊肉片，翻炒至變色，加入五香粉和胡椒面。
加入胡蘿蔔片，翻炒，加入番茄塊，翻炒至番茄軟爛出紅色汁液。這壹步需要兩三分鐘。紅汁煎好後，加入番茄醬，攪拌均勻，加入醬油和糖。
加入薯片、豆角、平菇，攪拌均勻，攪拌壹分鐘。
最後，放入白菜後，可以加水煮沸。多加點水，至少和菜壹起。用勺子推的時候能感覺到水很足，以後可以打開準備好的膜。等到它沸騰。燒開後沿鍋邊倒醋，加鹽調味，接下來就可以找片了。
我那盤面，13條，我自己(其實我不是專家)拉了8分鐘，然後10分鐘出鍋。想做更大的鍋，壹家四五口壹起拉，很快就能做好。面團加鹽的好處是，這壹步前後幾分鐘熟的面片，即使厚薄不壹，吃起來也幾乎沒有區別，不會因為熟了五六七分鐘就軟爛。
最後加入菠菜、香菜和剩下的蒜末，加入白胡椒，拌勻，然後關火出鍋。