如何做黃油卷？黃油卷是壹種經典的軟面包。面包非常醇厚細膩，家裏的孩子都很愛吃。如何做黃油卷？我整理了壹篇如何做黃油卷的文章，供大家參考。
如何制作黃油卷1配料表
200克高筋面粉
水100克
3克高糖幹酵母
2克鹽
25克細糖
蛋黃1個
奶粉10g
30克黃油
全蛋液15g
生產步驟
步驟1:準備好所需食材，提前將黃油在室溫下軟化。
第二步，將除黃油和全蛋液外的所有食材按照先液態後固態的順序放入廚師機的攪拌盆中。
第三步，啟動揉面程序揉面，加入黃油繼續揉面。
第四步，大概十分鐘左右，達到完全膨脹的階段，也就是壹小塊面團可以被拉成膜狀。
第五步，將面團放入容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
第六步:當面團發酵到原來的2.5倍大時，用幹面粉把手指粘在中間，面團不會收縮，不會塌陷，說明發酵好。
第七步:取出面團，按壓排氣，分成八份均勻的圓形，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
第八步:取壹個松散的面團，搟成橢圓形。
第九步，然後從上到下卷起來。
步驟10:用手搓成頭粗頭尖的胡蘿蔔形狀。
步驟11:用搟面杖從尖端到粗端搟開。
步驟12:從上到下輕輕卷起來，邊緣朝下。
步驟13:烤盤上鋪油紙，將面包綠胚排出烤盤，再次發酵至體積明顯增大。
步驟14:烤箱提前預熱到180度，在面包胚表面刷壹層薄薄的全蛋液，放在中層烤15分鐘左右上色。
步驟15，內部組織非常細膩，軟糯可口！
技巧
1.請根據您的烤箱的脾氣來調整具體的烘烤溫度和時間。
2.如果面包表面的紋路比較清晰，二次發酵時間不宜過長，面包胚可以稍微放大。
如何制作黃油卷2原料
高筋面粉200g低筋面粉50g糖25g鹽4g奶粉10g黃油40g全蛋液40g幹酵母4g水130g表面裝飾蛋液。
練習步驟
1.將除黃油外的所有材料放入混合罐中混合，用廚師的機器攪拌至膨脹，然後加入黃油，慢慢攪拌，黃油和面團混合後高速攪拌，使面團有膜拉出。
2.面團蓋上保鮮膜，在28-30攝氏度的溫度下發酵50分鐘左右。當發酵好的面團被拉開時，可以看到敞開的網狀結構。
3.將發酵好的面團分成40g塊，搓圓，松弛20分鐘。
4.把松了的面團搟開，做成喇叭形狀。
5.將面團放入烤盤，發酵約45分鐘。
6.在發酵好的面包上刷壹層薄薄的蛋液。
7.烤箱預熱190度，烤15分鐘左右。
8.把烤好的面包放在幹燥網上冷卻。
9.冷卻的面包可以食用。