材料：
主料：冬瓜
輔料：紅椒、青蒜、蒜、豆豉、雞蛋(白皮)、小麥面粉
調料：甜面醬、豆瓣醬(辣油)、老抽、澱粉、食鹽、花生油、白糖
做法
1、準備好主材料，洗凈冬瓜、青蒜苗、大紅椒。
2、冬瓜切成厚片，然後放少許鹽充分抓勻，腌5分鐘，讓它出水變軟。
3、大蒜切薄片或剁末；大紅椒切成小塊；青蒜苗斜切成段；郫縣豆瓣和豆豉稍微剁細。
4、將雞蛋在碗裏用筷子充分打勻後，放入幹澱粉和面粉，再充分打勻，成無顆粒的粉糊。
5、讓每片冬瓜均勻沾上粉糊。
6、鍋裏燒花生油，開中小火，油6層熱時，將冬瓜逐片放入炸到兩面金黃夾出瀝油。
7、把炸油瀝出來，鍋洗凈燒幹，加入1湯匙底油，用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面醬、老抽。
8、再入大蒜片炒香。
9、調3湯匙清水（鮮湯更好），燒開。
10、放炸好的冬瓜，中火，握住鍋柄，將它推勻入味（如是鏟動，要輕輕地，以免外衣脫落）。
11、放放紅椒塊和青蒜苗，推勻。
12、調入白糖和1湯匙底，再推勻，即可。[1]
小貼士
1、冬瓜選方塊狀的更易成形。不能切太薄了。
2、冬瓜切好後用鹽稍腌壹下（因為後面要炒，此時也不能加太多鹽），壹是增加底味，二是冬瓜會出水變軟，裹糊炸後更好吃。
3、炸冬瓜的粉糊，不要太輕了，否則掛不住，具體多少分量，要按妳雞蛋大小來定，妳可以把雞蛋勻後，逐次加等量的面粉和幹澱粉，直到筷子上能掛糊為止。
4、炸冬瓜時火不能開太大，蛋糊容易被炸焦，我用的中小火，並且要眼疾手快，不時翻動。
5、如果壹鍋炸不完冬瓜，則可分幾次炸，不要全部倒進去，要壹個壹個夾入鍋裏炸。
6、如果喜歡外面脆脆的口感的話，只用幹澱粉不用澱粉，且後面燒制時，不再加水。
7、甜面醬、豆豉、老抽、豆瓣這些炒香了再炒大蒜片，壹定要小火，不然會有熬味。
8、推鍋炒此菜，更不易讓冬瓜炸過的外衣脫落，如果是鏟動，壹定要小心翼翼。
9、炒時幾種調味料都鹹味，不再放鹽。豆豉如果剁太細，會便鹹。如果冬瓜少，它們的用量，否則太鹹。