“宮保雞丁是清朝的丁寶楨創造的。丁寶楨是清朝的四川總督。他是壹個清官，取得了很大的成就。清廷為了表彰他的功績，在他死後追授他“太保親王”的稱號。人們把他發明的這道菜叫做“宮保雞丁”，流傳至今，也被列為北京宮廷美食。
廚師教妳宮保雞丁的正宗做法，酸甜爽滑嫩滑。不用去餐廳吃飯也能學會這壹招。
今天給大家分享壹下這道菜的詳細做法。味道酸甜爽滑微辣，可以說是喝後的壹頓美餐。
詳情請見我們的操作。
先準備食材:雞胸肉半斤，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蔥，紅辣椒，辣椒。
先將雞胸肉切片，切成條狀，再切成雞丁，放入碗中。加入鹽3克，1克胡椒粉，料酒，醬油，用手抓勻腌制5分鐘，雞肉口感更佳。
將蔥切段；將壹小塊生姜切成姜末；將大蒜壓平並切碎；將幾個幹紅辣椒切成段；壹把胡椒。
胡蘿蔔切片後切丁，黃瓜也切丁壹起放在小碗裏。
中間切兩個青椒，切成小塊，放在小碗裏。在碗裏放壹把去皮的花生，備用。
所有材料準備好後，在腌制好的雞肉中加入適量的幹澱粉，攪拌均勻。加入澱粉可以鎖住肉丁中的水分，保持肉丁的滑嫩。
鍋裏放入食用油，加熱到五成時，放入拌好的雞肉，用勺子搖壹搖，避免粘鍋。30秒左右肉丁變白，放入切好的配菜，保持潤滑10秒，然後倒出控油。
另起鍋加入半勺食用油，放入蔥、蒜、幹紅辣椒、花椒，再放入壹勺豆瓣醬，翻炒至融化，翻炒出紅油。
放入雞肉和配菜，再放入黃瓜丁，大火翻炒片刻，加入少許料酒去腥，翻炒幾下。
加入白糖5克，雞精2克，花椒1克，陳醋5克，將調料炒熟，倒入去皮花生，勾入少許水澱粉，大火翻炒幾下，然後關火裝盤。
好了，這道營養又美味的宮保雞丁做好了。雞肉嫩滑可口，醇香濃郁，色澤艷麗。是吃白米飯拌飯的首選，邊吃邊吃酒簡直是神器。因此，宮保雞丁有“國飯”的光榮稱號。如果妳喜歡，可以在家裏試試。
使用以下配料和調味料:
食材:雞胸肉半斤，胡蘿蔔，黃瓜，青椒，大蔥，紅椒，辣椒，去皮花生。
調料:鹽、料酒、糖、雞精、陳醋、胡椒粉、醬油。