白蘿蔔是秋冬季節的時令蔬菜。它的價格很接地氣，吃法也多種多樣。以前生活沒那麽好的時候，老壹輩人經常做白菜蘿蔔豆腐，用大鍋蒸。也回答了大家常說的“蘿蔔白菜各有所安”。
隨著生活條件的不斷改善，現在人們喜歡把白蘿蔔和肉壹起燉，比如牛羊肉、鯽魚等，都是燉白蘿蔔的好食材。
冬天我經常做的是白蘿蔔燉牛肉。這道菜雖然很普通，但是要做到肉脆不餡，蘿蔔渣好吃還是需要壹些技巧的。下面和大家分享壹下白蘿蔔燉牛肉的詳細做法。
白蘿蔔燉牛肉
做白蘿蔔燉牛肉，牛肉適合選擇牛腩或者牛筋。這兩種燉牛肉都很好吃，不塞餡。選蘿蔔的時候，如果有綠蘿，就選綠蘿。這種蘿蔔水分多，面筋少，脆脆的。燉好後在嘴裏會是渣，特別入味。同時，我家再準備壹個洋蔥也是壹招。洋蔥燉牛肉壹點腥味都沒有，非常好吃。
第壹步:將牛肉焯壹下，去除血沫。
將牛肉切成大小適中的均勻方塊，鍋中加入清水，倒入料酒，加入姜片，用冷水將牛肉放入鍋中，焯去多余的血沫和雜質，水焯去除牛肉的壹些異味。
第二步:翻炒牛肉以獲得底部風味。
鍋內熱少許油，放入蔥花和姜片，小火煸炒洋蔥至略透明，然後將煮好的牛肉倒入鍋中，與洋蔥壹起煸炒。
牛肉炒香後，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺生抽、1勺蠔油、2勺豆瓣醬、2克鹽、15克糖，將食材放入鍋中翻炒，上色。
第三步:準備燉牛肉。
牛肉炒熟上色後，鍋中加入足夠的開水。大火燒開後，用小火燉牛肉。加水的時候壹定要加開水，這樣燉肉更香。
燉肉的時候，做壹個燉肉包。將香葉、花椒、八角、陳皮、草果、肉桂、紅茶裝入茶包，放入壺中。這個燉肉包可以讓牛肉更香。準備好的燉肉包的竅門是加壹點紅茶，可以提神增味。
第四步:先燉牛肉，再燉蘿蔔。
將蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀片。牛肉燉壹個半小時後，把蘿蔔放進鍋裏燉。有的人習慣壹邊燉牛肉壹邊燉蘿蔔。這種操作程序容易使蘿蔔吸收豆瓣醬中過多的紅油，而不是牛肉湯的鮮味。
牛肉湯燉出濃郁的香味後，加入蘿蔔，與牛肉壹起燉30分鐘左右，讓蘿蔔完全吸收牛肉湯的鮮美。燉出來的蘿蔔特別好吃，壹點都不油膩。
按照以上四個步驟，妳就可以簡單地做出壹鍋白蘿蔔香味濃郁的燉牛肉，在寒冷的冬天為家人做壹鍋熱騰騰的美味。這真是壹件幸福的事！
壹家人團聚的時候，也可以做這麽壹鍋白蘿蔔燉牛肉。營養又好吃，全家人都愛！