優質橄欖油具有以下特點:
觀:油體光亮、粘稠，呈淡黃色、黃綠色、藍綠色、藍色，甚至藍黑色。深色橄欖油酸價高，質量差。精煉油中的色素和其他營養成分被破壞了。
氣味:有水果味。不同的樹種有不同的水果味。油品嘗師甚至可以分辨出32種不同的橄欖果氣味，如甘草、奶油、水果和巧克力。
口感:口感順滑，微苦微辣，喉後感明顯，辣感滯後。
個人經驗是特級初榨橄欖油真的是油體半透明，色澤黃綠，口感清淡爽滑，有介於橄欖和葡萄之間的天然植物氣味。
國際平均價格為:130元/升。可以根據這個價格選擇自己喜歡的品牌和質量。希望我的回答對妳有幫助。
另外，附上壹點辨別橄欖油品質的信息，讓妳在購買時知道如何鑒別:
橄欖油的等級在提取過程中酸度不超過0.8%的特級初榨橄欖油是質量最好的橄欖油。是將第壹次成熟的新鮮橄欖果實，經過純物理機械壓榨、過濾等處理去除雜質後，直接壓榨得到的油汁。在加工過程中，完全沒有任何化學處理，也沒有任何防腐劑和添加劑。這種橄欖油風味獨特，適合直接食用或涼拌。
(1)特級初榨橄欖油:橄欖油的酸度低於0.8%。受保護原產地的特級初榨橄欖油，有機原產地的特級初榨橄欖油，有機原產地的特級初榨橄欖油。這三種橄欖油是世界上最高等級的橄欖油。
(2)初榨橄欖油(這個等級最好的叫初榨橄欖油):二榨酸度小於2%；符合食用油標準。
(3)純橄欖油:通過化學溶劑浸出從油渣中提取並精煉的橄欖油。脫色脫臭後，其酸價在3.3%以下，品質不如初榨油，顏色渾濁，味道較淡，價格較便宜。
(4)橄欖果渣油:這種油是在所有壓榨和提取過程之後，通過溶解橄欖果實的剩余部分而獲得的。這種油不能叫橄欖油，它完全沒有橄欖油的有益成分。不能食用，只能用於美容或特定行業。