蝦皮，又名蝦皮、金鉤、開陽。是以鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周為原料加工而成的熟制幹制品。
蝦是壹種著名的海鮮。蝦最有營養的成分其實是蝦皮和蝦的紅色成分，名為蝦青素，是目前發現的最強抗氧化劑。
另壹個名字
適宜人群
壹般人群都可以吃蝦。中老年人、孕婦、心血管疾病患者、腎虛陽痿、男性不育、腰腳虛弱的人特別適合吃蝦皮。
禁忌人群
慢性病患者、上火者、患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥瘡者不宜吃蝦皮。
功效
滋腎、壯陽、壯陽、補氣、調理腸胃。
壹克熱量
198卡路裏
療效
1.保護心血管系統
蝦對心血管系統的保護很有幫助。蝦不僅能降低血液中膽固醇的含量，預防動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，對預防高血壓和心肌梗塞具有重要意義。
傳遞牛奶
蝦有非常好的催乳作用，同時因為磷和鈣含量高，對兒童和孕婦有滋補作用。
3.增加骨密度
老年人建議常吃蝦皮，因為蝦皮可以有效預防老年人缺鈣引起的骨質疏松；在老年人的普通飯菜中加入蝦皮，對增進食欲和體質也很有幫助。
4.消除“時差”
根據日本大阪大學科學家的研究，蝦中的蝦青素對抑制“時差反應”非常重要
購物技巧
沒有色素的蝦皮是紅色的，但裏面的肉是黃色和白色的，而有色素的蝦皮和肉是紅色的。
因為色素基本沒有氣味和味道，用鼻子或嘴巴是感覺不到的。如果條件允許，可以先用清水泡幾片幹海苔。如果加入普通色素，水會變紅。
保存的秘密
光蝦可以攤曬，曬幹，裝瓶保存。鹹蝦不宜曬幹。只能攤在陰涼處晾幹，然後裝進瓶子裏。無論是淡味蝦還是鹹味蝦，都可以在瓶中放入適量的大蒜，避免被蟲蛀。
烹飪方法
蝦煮前要洗凈，壹般不要用第壹次浸泡的水。
蝦可以用來做湯，也可以作為菜肴的配料。
泡蝦米前先用清水沖洗幹凈，然後用溫水泡軟。
泡蝦的水營養豐富，可以用來做菜。
食用方法
1.蝦可以用來炒黃瓜或絲瓜等瓜果，也可以加入炒飯、炒米粉中。
2.由於蝦中嘌呤含量較高，不宜過多食用，否則會導致痛風。
應避免搭配。
適宜:蝦和豆腐壹起吃，可以補鈣。
蝦和蓮藕可以養血補血。
蝦米和芹菜壹起吃，可以促進維生素的吸收。
蝦和紫甘藍壹起吃，有強身健體、防癌防病的功效。
避免:
蝦不能和芹菜壹起吃，以免傷元氣。
生活妙招
暫時沒有生活小貼士