牛肉燉山藥功效和作用：
1、牛肉性溫味甘，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，對於身體虛弱，氣血不足，虛勞水腫的人群具有壹定的補益作用，現代營養學中認為牛肉是壹種高蛋白低熱量低脂肪的畜肉（每100g肉含20.2g蛋白質、2.3g脂肪），相對豬肉來說更利於人體健康，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，利於人體吸收，是人體造血材料的良好來源。
2、強身健體
山藥雖然是壹種食材，但是它也是壹種藥材，可以起到滋陰補腎的效果，六味地黃丸中就有這味藥材。此外，經常吃山藥可以幫助我們治療高血壓，糖尿病，還可以幫助我們緩解神經衰弱和腰痛等病癥。
3、延緩衰老
根據最新的科學研究表明，山藥可以有效的降低體內部分特殊酶的活性，這些酶可以加速機體的衰老。經常食用山藥有非常好的滋補效果，會幫助我們延年益壽。
擴展資料：
山藥的食用禁忌：
1、糖尿病患者不能多吃
雖說山藥中含有的黏液蛋白可以有效的降低血糖，但是山藥屬於根莖類食物，澱粉含量較高，如果吃了太多的山藥，很可能導致糖尿病患者的血糖升高，尤其是餐後血糖。因此，患有糖尿病的人不可壹次吃過量的山藥，不過我們可以用山藥來代替部分主食，這樣就可以達到兩全其美的效果。
2、愛吃火鍋的人
山藥雖然性溫，但本身也是壹種補藥。在我們吃火鍋的時候即便不吃麻辣湯底，麻辣的調料，也會食用大量的羊肉，這樣就會使山藥激發了這些熱性食材和調料的效果，容易使人上火。因此，喜歡吃火鍋的人，或者常人在吃了火鍋之後，壹定要少吃山藥。
3、忌與堿性藥物同吃
吃了堿性藥物後，最好不用食用太多的山藥，否則這些堿性食物可能會使山藥中的澱粉酶失效，起不到滋補的效果。常見的堿性食物有小蘇打片等。同理，如果在熬粥中加入山藥，就不可以加用食用小蘇打了。
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