茄子在中國北方較為常見，烹飪方法眾多。好吃的涼拌茄子、油磨三鮮茄子、燒茄子都是不錯的選擇。還可以做涼拌，做湯，烹飪方法很多。今天我想和大家分享壹個做法。
這個方法比蒜蓉茄子好吃，方法也比較簡單。孩子吃完了還想吃，吃壹大盤超級爽。這就是今天要推薦給大家的菜:蒸茄子。肉末蒸茄子味道更鮮美，再淋上壹層厚厚的蜜汁。真的很好吃。每壹口都有醬湯，滿嘴都是。我們來看看做法。
蔬菜蒸茄子
材料:茄子2個，豬肉半斤，蔥花，姜末，玉米澱粉，醬油和糖。
適量的胡椒粉和鹽
烹飪步驟
1，先準備食材，豬肉餡加少許油，再加入食材:鹽、白糖、花椒粉、料酒等。此外，加入姜末和蒜末，順時針攪拌均勻，直到它略有粘性。
2.茄子洗凈，瀝幹水分，均勻切成5厘米左右的小塊，然後在小塊中間切2-3刀。不要切，切到1/4，打開形成壹個小扇形，備用。
3.將切好的小扇形茄子打開，中間蘸少量澱粉，用勺子放入適量肉餡，去掉多余的澱粉，備用。
4.把所有帶餡的小番茄盒均勻地放在盤子上，然後把盤子放在電飯鍋的中央。
5.放入鍋中，大火，水開後蒸約15分鐘。
6.同時開始準備另壹邊的調料。鍋裏放少量熱油，把蒜末炒香，再放入紅辣椒末翻炒幾下。加入少量水，少許鹽，少許鮮雞汁。如果沒有，也可以用雞精。如果沒有味精，可以用水澱粉做成適中的醬，燉30秒左右。這時候番茄盒就做好了，均勻的倒在番茄盒上就可以了。最後撒上壹點洋蔥裝飾即可食用。
烹飪技巧
1，拌肉餡的時候，壹定要多放澱粉，不然肉餡松散，容易散。
2、茄子不含太多肉餡，少量即可，否則蒸出來的形狀不好看。