魚的優點是營養豐富，口感好，容易消化吸收。發現魚類富含維生素(如維生素A、維生素D、B族維生素)、酶、礦物質(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等。)，不飽和脂肪酸和優質蛋白質。
魚可以分為黑魚和白魚。黑魚營養成分多，吃起來有腥味。白魚營養成分相對較少，但氣味較淡。
壹般來說，金槍魚、鰹魚、沙丁魚等活性較強的魚類含黑肉較多，而銀鱈魚、大黃魚、比目魚等活性較弱的魚類含白肉較多。
第二，魚腦
魚腦富含多不飽和脂肪酸和磷脂，有助於嬰兒大腦發育，具有輔助治療阿爾茨海默病的作用。但是魚腦也含有較多的膽固醇，所以不適合多吃。
第三，魚眼
魚眼富含維生素B1和二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養素可以增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。所以經常用腦的人，可以經常吃魚眼。
四、魚鰾(即魚肚)
魚鰾是高蛋白、低脂肪的理想食品。早在1600年前，《齊姚敏書》中就有關於魚鰾的記載。書中宣稱魚鰾是壹種與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。
現代研究發現，魚鰾富含大分子膠原蛋白，能改善人體組織和細胞的營養狀況，促進人體生長發育，延緩皮膚衰老。魚鰾做的菜口感順滑細膩。
此外，海魚的魚鰾壁較厚，常被制成幹貨。這種魚鰾幹叫魚肚。人們吃魚肚之前，必須事先用油或水浸泡。厚魚肚可以泡油或水，薄魚肚可以泡油。
動詞 （verb的縮寫）魚骨
魚骨中含有豐富的鈣，可以預防和治療骨質疏松。所以，生長期的青少年和骨骼老化的中老年人要多吃魚骨。另外，很多人因為魚骨頭做不熟就扔掉。其實魚骨的做法有很多種。
比如魚骨可以曬幹，碾碎，做成肉丸，裏面有肉餡。也可以在燉魚裏多放壹點醋，放在高壓鍋裏燉，讓魚骨變軟，直接吃。
六、魚鱗
魚鱗富含膽堿、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂和鈣、硫等礦物質。膽堿可以增強記憶力。卵磷脂可以保護肝臟，促進神經和大腦的發育。
不飽和脂肪酸可以預防和治療動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓和心臟病。因此，經常吃魚鱗對健康非常有益。人們可以用小火將魚鱗煮成魚鱗凍，或者做成湯食用。