註意4點就能做出好吃的醬豬蹄:
1)制作前壹定要先把豬蹄焯水，豬蹄水焯水，不要再用了。
2)醬豬蹄裏面的調料和配料比較多，尤其是桂皮，花椒，姜，大蔥，比我們平時做的其他肉類都多。另外，別忘了放大蒜。
3)料酒可以有效去除豬蹄的異味。
4)豬蹄需要燉很久，豬皮變軟糯後容易粘鍋底。如果用不粘鍋制作，會比鐵鍋制作更好的保持豬蹄的表皮完整性。
佐料
醬豬蹄配料:豬蹄四種配料:醬油100g、精鹽10g、桂皮、花椒各5g、蔥50g、姜20g。制作方法:1將豬蹄用火焚燒，用溫水浸泡片刻。刮去汙垢，清洗幹凈。將洋蔥切成段。把姜切成塊，打勻。2將豬蹄放入燒開的鍋內，焯水後撈出，用冷水冷卻，然後放入鍋中，加水(最好不帶肉)、醬油、精鹽、大料、桂皮、花椒、蔥、姜，待小火熟時，轉大火收汁，將豬蹄撈出裝盤。
做這件事的另壹種方法
食材:豬蹄1、生姜1、大蔥1、大蒜3瓣、調料:八角(大料)、辣椒4個、陳皮1 40片(約2片1元硬幣)、草果2片、肉桂1片(約中指大小)、香葉2片、幹紅辣椒3片。勺(45ml)糖1茶匙(5g)冰糖1茶匙(約30g)鹽1茶匙(5g)。
1，洗豬蹄。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了。)各種醬料成品豬蹄(20塊)2。生姜去皮切塊，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀拍壹下，但不要弄斷。3.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，翻炒至香，然後放入豬蹄，再煮料酒。4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻地覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。5.最後打開鍋蓋，加入冰糖和鹽，攪拌均勻，然後轉大火煮10分鐘。當冰糖完全融化後，湯就可以慢慢幹了。美味小貼士:豬蹄很好吃但不容易做。最大的問題是，豬蹄壹旦沒有做好，總是有壹股難聞的味道，也就是很多人所說的“騷味”。註意以下幾點，就能做出好吃的醬豬蹄:1。制作前壹定要先把豬蹄焯水，用水焯水，不要再用。生產資料(12張)2。醬豬蹄裏面的調料和配料比較多，尤其是桂皮，花椒，姜，大蔥，比我們平時做的其他肉類都多。另外，別忘了放大蒜。3.第(3)步，豬蹄放進去後馬上煮料酒，可以更有效的去除豬蹄的腥味。步驟(4)加入白糖，在燉煮過程中為豬蹄增味。在步驟(5)中加入冰糖，可以使成品豬蹄顏色更漂亮。4.豬蹄需要燉很長時間。豬皮變軟變粘後，容易粘鍋底。如果用不粘鍋制作，會比鐵鍋制作更好的保持豬蹄皮的完整性。