我們都知道做菜要想做得好，很多的調料我們是離不開的，調料對於現在的美食來說是越來越重要了，我們在生活中在做菜的時候經常是會用到肉桂和桂皮，對於這倆種材料很多人都是分不清楚的，下面我們就壹起來看看他們都是有什麽區別吧。
肉桂與桂皮的區別
肉桂和桂皮的比較
桂皮原產於牙買加群島壹帶，和肉桂壹樣同屬樟樹科，樹高約3米， 樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶著苦澀。 中國、緬甸、越南等地都生產桂皮，市場上將桂皮粉當作肉桂粉來 販賣是屢見不鮮的事情。
肉桂的主要成分
在我國種植的肉桂主要有3個品種：即白茅肉桂(黑油桂)、紅茅 肉桂(黃油桂)和沙皮桂。以白茅肉桂品質好，含油量高。肉桂主要成分是肉桂醛，其次還有乙酸肉桂酯、肉桂酸等。肉桂不同部位精油成分不同，如錫蘭肉桂的樹皮中含80%肉桂醛 和8%-15%的丁香酚，而在桂葉中含有70%～90%的丁香酚，肉桂 醛僅為0-4%;樹根中只含50%樟腦，而不含丁香酚和肉桂醛。
1.植物來源： 二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的幹燥樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。
2.外觀性狀 ：二者均為槽狀或卷筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有的可見灰白色的斑紋;內表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之 顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外層棕色而較粗糙，內層紅棕色而油潤，兩層間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫紅色、油性大、氣香濃烈、味 甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。
3.所含成分 ：二者均含揮發油(主要成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且含有丁香油酚等。
4.肉桂與桂皮同小異大。 壹般來說，肉桂是以入藥為主，而桂皮是以菜肴的佐料為主，我們在做菜的時候也是可以加入壹些肉桂的，但是味道不如加入桂皮美味，但是要註意的肉桂在春夏季是不建議食用的，我們只是做菜的話還是建議大家選桂皮。
通過上面的介紹相信大家對肉桂和桂皮的不同的知識有了不錯的了解，這倆種調料雖然相似，但是還是有很多的區別的，我們可以利用他們的區別在結合我們的使用用途來選擇，我們只有選對了調料，菜才會更香，更有味道。