第壹，保護心臟
發現洋蔥中的硫化物具有抗血栓作用，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還能降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜的功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，經常食用有助於防止心臟病發作。
第二，增加骨密度
許多研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，這對骨密度下降的絕經後女性尤為重要。另壹項研究表明，絕經後婦女每天吃洋蔥可以降低髖部骨折的風險。洋蔥中富含的硫化物對人體結締組織的形成也起著非常重要的作用。
第三，美
洋蔥含有豐富的維生素C和煙酸，能促進細胞間質的形成和修復受損細胞，使皮膚光滑、紅潤、有彈性，有美容作用。含有硫磺和維生素E，能阻止不飽和脂肪酸產生脂褐素色素，預防老年斑。
第四，消炎
洋蔥有重要的消炎作用。發現洋蔥中特有的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活動。洋蔥中的抗氧化劑在對抗炎癥中發揮著重要作用。這些抗氧化劑可以防止體內脂肪酸的氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎癥分子越少，控制炎癥的能力越強。
五、癌癥預防
許多研究證實，適當食用洋蔥可以降低患腸癌、喉癌、卵巢癌等多種癌癥的風險。
第六，降糖抗菌
許多研究發現，經常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物，洋蔥中的黃酮類化合物槲皮素也有抗菌作用。
大蒜和洋蔥經常被用來增加味道和香氣，是家庭主婦不可或缺的調味品之壹。但近日網上有傳言稱“大蒜、洋蔥加熱後會變成致癌物”，引發網友恐慌。對此，營養學家表示，大蒜和洋蔥不會產生致癌物質。其實關鍵在於烹飪方式和溫度的不同！用普通的水煮是不會產生致癌物的。但如果是高溫油炸的，如蒜片、油蔥酥或洋蔥圈，就可能含有致癌物——丙烯酰胺。
小心食用高溫油炸、燒烤食物中的致癌物質。
對人體相當有益的大蒜、洋蔥，加熱後真的會致癌嗎？營養專家說，丙烯酰胺這種致癌物，可能是食物中的氨基酸和還原糖。它是在150攝氏度以上的高溫烹飪後，如煎、烤、煎、烤等，通過Mena反應產生的，丙烯酰胺的含量會隨著溫度的升高而增加。丙烯酰胺在1994被國際癌癥研究中心(IARC)列為2A類可能致癌物。2A類致癌物是指該物質經動物實驗證明具有致癌性。