芝麻醬豇豆
成分:豇豆
配料:芝麻醬、大蒜、味噌、醬油、鹽、雞精、香油、辣油(或芥末油)
1.豇豆洗凈，控幹水分，切成2-3cm的塊，放入沸水中焯5分鐘至熟，撈出，放入涼開水中浸泡，撈出備用。
2.壹湯匙芝麻醬，加壹湯匙水攪拌，瀝幹成糊狀。
3.將壹瓣大蒜搗成蒜泥，加入芝麻醬中，再與極鮮醬油、雞精、麻油、辣油(或芥末油)混合，根據口味加鹽。沙拉的汁應該比正常的稍微鹹壹點。
4.將醬汁倒入豇豆中，拌勻。
-
炒豇豆
成分:
嫩豇豆400克，碎米芽40克，紹興酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽，味精，香油。
操作:
1.豇豆洗凈，切成3厘米的段備用。
2.炒鍋洗凈，放在大火上。把油放進去，燒到七成熱。放入豇豆，炸至起皺，撈出瀝幹油備用。
3.鍋內留適量油，放入醬油增色，放入豇豆翻炒至幹，加鹽、芽菜翻炒至香，再放入紹興酒、香油、味精翻炒均勻。
-
手撕豇豆
食材:豆角、豬肉餡、生抽、老抽、料酒、花生油、蔥姜幾片、鹽、雞精。
肉餡加少許生抽，醬油，料酒腌制20分鐘。(腌制時，加入調料後用筷子攪拌，不要同方向攪拌。這樣炸出來的肉末就成了肉丸，不散。)
1.將豆子洗凈，從中間切壹刀，放入熱水中煮熟。(水燒開後焯水5分鐘左右，即可品嘗，完全無味。)
2.取出後立即用冷水浸泡。
3.控制好水分後，用手從中間把豆子撕成兩半(女兒幫忙撕的，她說從薄的撕比從厚的撕容易)。
4.鍋內熱油，放入蔥姜爆香，放入腌制好的肉餡，立即鋪開，翻炒均勻(忘記拍照了)，備用。
5.用鍋裏剩下的底油，放入蒜末炒香，放入豆角翻炒2分鐘。然後加入炒好的肉餡，加鹽，雞精出鍋。
-
豆豉肉絲
材料:豇豆1，豬肉1，蒜，豆豉。
豇豆洗凈，切段；大蒜切片；將豬肉切成條或塊，加入少許醬油、料酒和玉米粉，拌勻，腌制約10分鐘。
1.在鍋裏燒水。水開後放入豇豆，加入少許鹽或幾滴食用油(為了保持綠色)，2分鐘後撈起豇豆；這壹步的目的有兩個:壹是去除豇豆的腥味，二是焯水後更容易煮熟，可以縮短油炸時間。
2.鍋洗凈晾幹後，倒入適量食用油(加入豬油會更香)，放入豬肉翻炒至變色。
3.待豬肉變色後，加入蒜片和豇豆，翻炒，中間加入半勺料酒，用適量鹽調味；當豇豆炒至表皮微皺，或出現壹些“虎皮”時，加入壹勺豆豉和少許胡椒粉，攪拌均勻。