壹種不用酸奶機自制酸奶的方法
壹、原料:純牛奶500ml，原味酸奶125ml(用作菌種，實驗證明原味酸奶最好)。
工具:電飯煲、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)
三、制作方法:
1，將瓷杯(連同蓋子)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒；
2.取出杯子倒入牛奶中(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒的很好了，不需要煮沸消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，使手模杯壁不燙手。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮沸晾幹，直到不燙手，再做下壹步；
3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子；
4.關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
8-10小時後低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~
成功的酸奶是半凝固的，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱，聞起來有牛奶的味道。如果不怕胖又喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發酵前不要放糖。自制酸奶不能密封，所以保存時間比市面上賣的短。冰箱裏只能保存2-3天，還是邊做邊喝的好~ ~
自制酸奶
註意事項:
1，用的菌種酸奶不能加水果，更不能加果味酸奶；
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到摸不著(微波加熱往往會造成加熱不均勻，所以要用勺子攪拌壹下，再試試溫度)；
3.不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵；
4.發酵容器最好用有蓋瓷杯，硬塑料杯也可以。但如果被子質量不達標，在加熱消毒過程中很容易變形。蓋很重要，乳酸菌是厭氧菌，厭氧環境更有利於發酵；
5、容器消毒最好不要用消毒劑，因為如果洗滌不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法；
6、有不適合做酸奶的原料的抗乳(含抗生素)或還原乳(用奶粉還原的乳)；
7.發酵酸奶偶爾會因為質量不穩定而失效。