黑魚營養豐富，包括蛋白質、脂肪、18氨基酸等。還含有人體必需的鈣、磷、鐵和維生素。適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃虛弱、營養不良、貧血的人食用，而且黑魚沒有肌間刺，吃的時候不用擔心魚刺卡住。黑魚的烹飪方法很多，有紅燒、煲湯、切魚片後煮水煮魚、酸菜魚、滑炸魚片等。
-艾米的分界線。
爆炒黑魚柳
原料:黑魚300克。
材料:1根胡蘿蔔、半個紅辣椒、半個蔥、2瓣蒜、2片姜、3滴香油、1湯匙蠔油、1湯匙醬油、4湯匙水澱粉、適量油和鹽。
流程:
1.將生姜和大蒜切成粉末；將胡蘿蔔切成菱形切片；洋蔥從中間切開，斜切成段；紅辣椒去籽，切成菱形塊。1大勺蠔油、1大勺醬油、1大勺水澱粉、3滴香油和適量鹽，拌勻成汁。
2.將黑魚柳切片，加入1茶匙鹽，用手揉至魚片變粘。
3.分階段加入水澱粉，每次加入1-2湯匙水澱粉，然後用手加入，直到水澱粉完全被魚片吸收。
4.最後倒入1湯匙油，均勻抓勻，靜置10分鐘。
5.鍋裏燒熱油，放入姜蒜末，小火翻炒。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片攤開，煎至魚片表面大部分變白。
7.將魚片推到鍋邊，放入胡蘿蔔、紅辣椒、小蔥，炒香。
8.倒入果汁，開大火，傾斜勺子將果汁包裹均勻即可關火。
小貼士:
1.先加鹽是為了讓魚片吸收更多的水分，最後加油可以把水分封在魚片裏，這是讓魚片滑嫩的竅門。
2.這裏使用的水澱粉中澱粉與水的比例是1: 2。
3.最後，加油還有壹個好處，就是魚片下鍋後不容易粘鍋。
4.魚片上漿的時候已經加鹽了，蠔油和醬油裏也有鹽，所以調汁的時候要適當加鹽。
5.如果不能傾斜勺子，可以來回晃動鍋讓汁包裹均勻，盡量少用鏟子翻魚片。