樹莓富含維生素，口感柔和，果味清新，非常適合搭配鮮奶油。再加上精致的奇峰蛋糕，非常符合營養早餐的標準！如果要招待朋友，在上面擠奶油花，用覆盆子裝飾，造型會更完美~當然，鮮奶油和糖的用量也要適當增加，鮮奶油和糖的比例是10: 1。
覆盆子蛋糕卷的配料
雞蛋，5顆糖，30克。
玉米油40克，低筋面粉85克。
牛奶30g樹莓12
糖60克鮮奶油200克
糖20克覆盆子壹些
覆盆子蛋糕卷的制作方法
步驟1
將蛋黃和蛋清分別放入兩個大碗中。
第二步
在雞蛋中加入30g糖和40g玉米油，攪拌均勻，加入85g低筋面粉，稍微攪拌至面粉完全濕潤，然後加入30g牛奶，攪拌均勻(不要攪拌太久，以防面糊面筋，如果還有幾粒留到下次攪拌)。
第三步
加入12覆盆子，用打蛋器搗碎攪拌均勻(同樣不要攪拌太久，如果還有幾顆面糊顆粒，用橡皮刮刀搓勻)，這樣蛋黃糊就做好了，備用。
第四步
分三次向蛋清中加入60g糖，攪拌至難以起泡(打蛋器尖端直立)。壹般普通的蛋糕卷不需要打至完全硬起泡沫，但是這種面糊中加入了覆盆子果肉，和蛋清混合容易消泡，所以很難起泡沫。
第五步
先將1/3蛋清倒入之前做好的蛋黃糊中，切拌均勻，然後將蛋黃糊分兩次倒入蛋清中，切拌均勻(盡量快，防止消泡太多)。此時烤箱預熱，上下火145度。
第六步
將混合好的蛋糕面糊倒入事先鋪好烤紙的烤盤，用刮刀將面糊修剪成方形，在桌上敲兩下抖出氣泡，放入預熱好的烤箱145度烤22分鐘左右。(烤箱散發出蛋糕的香味，蛋糕片表面鼓起壹些小氣泡。如果顏色略黃，說明烤的好，不能烤的太多，否則蛋糕片會太硬，影響後期卷成蛋糕卷時的完整性。)
第七步
烤蛋糕片時，將200g淡奶油和20g糖送去冷藏備用。待烤好的蛋糕片完全冷卻後(20分鐘左右)，抹上淡奶油，根據個人口味加入適量的覆盆子。
第八步
在烘焙紙的幫助下將蛋糕片卷成卷，邊卷邊撕烘焙紙，不要把烘焙紙卷在壹起，最後用烘焙紙將蛋糕卷包好冷藏20分鐘以上定型。
第九步
吃之前撕掉烘焙紙，切成合適的大小，營養美味的覆盆子蛋糕卷就完成了。
覆盆子蛋糕卷的烹飪技巧
烘焙紙卷蛋糕卷的使用有利於防止蛋糕卷斷裂，但是手法不是很容易，但是多練習兩三次妳就熟悉了。